Sveža pesa solata
Rdeča pesa je zelo uporabna rastlina, ki vsebuje rastlinska vlakna, uporabne kalijeve spojine, vitamine, antioksidante in folno kislino. Zaradi širokega razpona distribucije, ki ga uporabljajo ljudje v hrani od antičnih časov (užitni koreni in listi). Pesa so vključene v sestavine številnih okusnih in zdravih jedi (predvsem solat), včasih pa se uporabljajo kot naravna barvila za hrano. Zaradi visoke vsebnosti sladkih substanc iz pekinskega soka je možno pripraviti zdravo in okusno domačo vino. Tudi pesa se uporabljajo v tradicionalni medicini. Cveta v sveži obliki znižuje arterijski krvni tlak.
Kot vemo, toplotna obdelava prehrambenih izdelkov pri temperaturah nad 80 stopinj C praviloma zmanjšuje njihovo uporabnost (najpametnejša izjema je paradižnik). Zato je vredno naučiti uporabljati sveže pese (ali kisle) - prednosti svežih sladkornih pese za naše telo bodo vsekakor višje, kot če jih vre ali pecemo.
Recept za zdravo solato iz sveže pese
Sestavine:
- navadna pesa z listi - 2-4 kos. majhna velikost;
- vse oreške - približno 100-150 g;
- sezamovo seme - 1 žlica. žlica;
- česen - 2-3 stroka;
- kis, sadni, naravni in / ali limonin sok;
- hladno stiskano rastlinsko olje (sončnica, koruza, gorčica ali oljka);
- Sveža zelišča (peteršilj, cilantro, bazilika).
Kuhanje
Korenine od listov ločite, pazljivo jih oprite s hladno vodo. Izvlecite zelenjavo z zelenjavnim nožem. Zdaj morate rezati peko s tanko slameno slamo ali majhnimi podolgovatimi pravokotnimi rezinami, ali pa peko lahko perete na posebnem žlebiču za kuhanje korejskih solat.
Matice je treba očistiti, če je potrebno, rahlo žgalke v suhem ponevu in mleto ali sekanje s težjim nožem. Prav tako drobno sesekljan olupljeni česen in zelišča, vključno z zelenjavo in pese.
Združite vse pripravljene sestavine v solatni skledi, dodajte sezamovo seme.
Pripravite obleko, olje zmešajte s kisom in / ali limoninim sokom v približno 3: 1 ali 4: 1 in uporabite to prelivno solato. Solato se zmeša in pusti 10 do 20 minut, naj se rahlo marinira.
Lahko se uporablja kot preliv za takšno solato naravna kisle smetane, jogurt ali naravni živi nesladkan jogurt (za to lahko uporabite matsun ali druge podobne mlečne izdelke).
Na enak način (po receptu) lahko pripravite solato sveže pese in korenje. Rešite korenje ali sekanje z nožem.
Balkanska sveža pražena solata
Sestavine:
- sveža pesa (korenine brez listov) - 2-4 kos. majhna velikost;
- domači kozji sir - približno 400 g;
- rdeče zelje - 0,5 majhne vilice;
- solata čebula (bela ali rdeča) - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sveža zelišča (peteršilj, cilantro, bazilika, lovage);
- hladno stiskano rastlinsko olje;
- sadni kis
Kuhanje
Oluščena pesa nashinkuem nož, ali kratka tanka slama ali podolgovate pravokotne kose. Kozji sir tudi razrezane v podolgovate majhne koščke ali če 
suho dovolj - rešetke.
Zrnje rdeče zelje, čebulo, razrezano na pol obroča. Sesajte česen in zelenjavo. Vse sestavine združimo v skodelico solate. Prelij solatni solat z kisom (3: 1). Zmešajte in pustite stati 10-20 minut.
Dobro je služiti slanem ali pečenemu trebuhu, narezanem, hominiranem ali tortilcu, pa tudi domačem, nerazredčenem rdečem vinu ali rakuju.