Fried jajčevec kaviar
Poleti, ko je veliko zelenjadnic, jih poskusite pojesti čim bolj. Odlična zelenjavna jed je ocvrt jajčevec kaviar. Nekaj zanimivih receptov za pripravo vas čakajo spodaj.
Pohovani kavčarski recept
Sestavine:
- jajčevci - 400 g;
- sladka paprika - 300 g;
- čebula - 300 g;
- veliki paradižniki - 400 g;
- česen - 2-3 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, sladkor - po okusu.
Kuhanje
Jajčevec lupine, razrezane na kocke in nalijte slano vodo. Odidemo 15 minut, zato grenkoba, ki je ne potrebujemo več, bo izginila iz njih. Potem izpustite vodo, modre pa jih položite v ponev z rastlinskim oljem. Mešajte, zbrišite približno 4 minute, nato dodajte sesekljano čebulo in ponovno premešajte. Po 2 minutah dodajte poper, kocke in paradižnik, olupljeni in tudi narezani. Sol, sladkor po okusu, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte zelenjavo 10 minut pri nizki vročini. Skoraj na samem koncu dodajte česen, prešite skozi stiskalnico.
Pohovani recept kaviarja
Sestavine:
- modri - 600 g;
- paradižnik - 500 g;
- paprika - 200 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 300 g;
- kuhinjsko olje za cvrtje;
- sol, črni poper - po okusu.
Kuhanje
Najprej pripravite zelenjavo: odstranite kožo iz jajčevcev in jih razrežite na majhne kocke. Chop čebulo. Tri korenčka naribana. Paradižnike vržemo v vrelo vodo 10-15 sekund, nato jih odlepimo in narežemo meso na kocke. Pepper se očisti iz jedra in tudi cut. V globokem ponevu vlijemo rastlinsko olje, jo segrejemo, nato pa položimo korenje. Pržite jo približno 2 minuti. Nato dodajte čebulo in malo kasneje sladko papriko. Grizite zelenjavo za približno 3 minute in dodajte modre, mešajte in obarajte skupaj, dokler zelenjava ni mehka. Na samem koncu dodajte paradižnik, sol, poper, da okusite in potopite pod pokrovom zaprto še 5 minut. Gotovo jajce lahko posejamo s sesekljanim koprom in peteršiljem.
Pohovana jajčevca za zimo
Sestavine:
- jajčevci - 3 kg;
- čebula - 1 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnikov sok - 3,5 litra;
- grenka paprika po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Paradižnikov sok vlijemo v globoko ponev in uparimo do konsistence paradižnikovih pasti. Maso prestavimo v skledo in pustimo stran. Zmečkano čebulo pripravimo in dodamo v pasto. Rešetena korenčka je rahlo brez sladkorja, zalivana približno 30 minut in tudi poslana ostalim izdelkom. Zdrobljen sladek poper in malo grenkega tudi obara do konca. Oprane in posušene jajčevje pečemo v pečici približno 1 uro. Potem, medtem ko so še vedno topli, jih lupite, narežite na kocke in prepražite, dokler ne pride do prekomerne vlage. Zdaj združimo vso zelenjavo, sol in papriko, da jih okusimo in popržimo, dokler kaviar ne dobi potrebne debeline. Cajar jajčevca je pripravljen. Postavili smo jo v sterilne kozarce in ga zvili.
Fried squash kaviar
Sestavine:
- mlado squash - 3 kosov;
- čebula - 3 kosov;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- paradižnik (velik) - 2 kosov;
- grenka paprika - po okusu;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kosov;
- Allspice grah - 5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj - 30 g;
- rafinirano sončnično olje za cvrtje;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Sesekljano čebulo, ocvrto v rastlinskem olju, do prosojnosti. 
Nato dodajte naribano korenje, skupaj kuhajte zelenjavo približno 3 minute. Sesajte sladko in grenko papriko v trakove in jih razprite v isti ponvi. Mešamo in simetriramo 5 minut. Sklanjajte squash na grobem, nekoliko iztisnite nastali sok in jih postavite v drugo ponev z rastlinskim oljem. Zamrzujte, dokler se izsuši presežna tekočina. Po tem vlijte vsebino prvega posoda v njih, dodajte lovorjev list in poperke. Pelite paradižnike, razrežite na rezine in dodajte na preostalo maso, kuhajte, dokler ne razložite, dodajte sol po okusu. Če želite dobiti homogeno maso, se lahko pripravljena zelenjava zmeša z mešalnikom. S praženim kavarjem poškropite s sesekljanim peteršiljem in služite mizi.