Pohištveni recepti
Pohištvo, ki je najbolj verodostojno francosko jed, morate biti sposoben kuhati, prav tako je prečiščen in pravilen. Poleg tega morate vedeti, kako ga pravilno pripraviti za cvrtje in koliko časa je treba žganjati.
Kako pršiti iverke?
Na policah trgovin najdete gotove olupljene fileje iglavcev, kot tudi celotno truplo ribe, ki mora biti pred kuhanjem pravilno očiščeno.
Pri čiščenju iverke je malo skrivnost. Ribe je treba postaviti na drobilno ploščo z lučjo stranjo navzgor, tako da se lahko vidi temni del iverke z notranjostjo, ki jo je treba očistiti. Torej, najprej odrežite glavo, nato očistite notranjost in dobro sperite ribe. Izrežite rep in plavuti na obeh straneh. Nazadnje nežno odstranite kožo. To je treba storiti, ker med cvrtjem ima čuden vonj.
Ker je iverica ploska riba, jo ocvrti nekoliko hitreje kot katera koli druga. V povprečju traja 3-4 minute za pečenje rib na vsaki strani na majhnem ognju.
Proga s česnovo omako, ocvrto v testi - recept
Sestavine:
- iverica (file) - 400 g;
- majoneza - 6 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- limonin sok - 1 žlica. žlice;
- rastlinsko olje - 2 tbsp;
- sol, poper.
Za klar:
- moke - ½ st .;
- pivo - ½ st .;
- jajca - 2 kosi;
- sol
Kuhanje
Lupine ločite od beljakovin in pomešajte s pivom, moko in soljo. Dobro premešajte. V ločenem zabojčku pobijte belce in postopoma dodajte mešanico piva. Rezani iveri fileti v kocke, poper, sol, nato potopite vsak kos v tekočino, in vroči ostanek do zlate rjave barve.
Česen potisnite preko stiskalnice, zmešajte z majonezo, limoninim sokom, poprom in malo premagajte. Po želji lahko dodate sesekljan koper. Pred čiščenjem prelijte česnovo omako nad ribami. Kot okras za ribe prilegajočo pito krompirja.
Recepti z ocvrtim flangom s paradižnikovo omako
Preden začnete kuhati, morate vedeti, kako pršiti ribe. Da bi ribe bile sočne, 2-3 minute po začetku cvrtja, je potrebno čebulo, z ribami narežemo na obroče v posodi. Priporočamo tudi, da na ribe posipate timijan in timijan, da mu dajo okus in okus.
Sestavine:
- flounder - 2 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- paradižnikov sok - 300 g;
- orehi - 5 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje;
- oljčno olje:
- limona - 1 kos;
- timijan;
- sol
Kuhanje
V ribah odrežite glavo in trebuh z notranjostjo. Dobro sperite, odrežite plavuti in rep. Previdno odstranite kožo. Če je riba sveža, si pomagajte z nožem, da odstranite kožo.
Sladite ribe, jo mokrajte v moko in jih položite v posodo z vročim oljem. Po nekaj minutah položite čebulo v ribe, potresemo z ene strani timijana, nato zavrtite ribe in končno stran, posujte z timijanom. Ribe morajo imeti zlato barvo, vendar v nobenem primeru rjave barve.
V majhni posodi zmečite matico, dodajte jim česen, stisnjen skozi stiskalnico. 
Dobro mlet, dodajte malo soli in nekaj žlic oljčnega olja. Prebite mešanico, nato stisnite limono in jo znova vadite. Dodajte kuhano vodo, neprestano mešajte in prinesite omako v skladnost, ki jo potrebujete. Dodajte paradižnikov sok v posodo za ribe in pustite, da se vre na majhnem ognju, nato pa prelijete česnovo omako in jo znova vretite. Držite ribe nekaj minut na ognju in ga izklopite. Ob služenju potresemo s sesekljano zelenjavo.
Pohrožen trup, lahko služite s katero koli stransko krožnico. Dobro se bo kombinirala z zelenjavnimi enolončnicami, pa tudi s preprostim rižem ali kuhanim krompirjem.