Hrana Okusni članki

Pohovani morski bas

Morski bas je odličen za cvrtje. Nima posebnega "ribjega" vonja, ki ga imajo mnogi morski ljudje, in veliko količino zmerno maščobnega belega mesa, kadar je pravilno pripravljeno, ohranja veliko sokov, kar odlično poudarja teksturo hrustljave skorje, nastale med cvrtjem. V tem članku bomo preučili nekaj nasvetov o tem, kako pršiti morski bas, ki ga je mogoče uporabiti, medtem ko skoraj vse ribe perejo.

Morski bas, ocvrt v testu

Tradicija kuhanja rib v testu je prišla od nas iz Anglije, kjer so "ribe in žetone" šteje klasična ulična prigrizek: rezine smetnjaka v tekočini s stransko jedjo francoskega krompirja. Priljubljenost te jedi se že stoletja ohranja in vse, ker debelo testo omogoča rezine ribjih filetov, da zadržijo ves sok in jih ščiti pred izsušitvijo. Ne zavračajmo se zadovoljstva, da bi jedli sočne ribe in videli, kako pršiti morske basove v testu.

Sestavine:

  • skupinski file - 250 g;
  • moko - 1 žlica;
  • svetlo pivo - 1 žlica;
  • jajca - 2 kosi;
  • sol;
  • rastlinsko olje - 500 ml.

Kuhanje

Rastlinsko olje nalijemo v globoko posodo ali pekač in pustimo, da se segreje. Medtem, v globoki skledi pomešajte pivo in moko ter v ločeni posodi prelijte ohlajene beljakovine s soljo - dokler ne bele vrhove na površini, združite 2 mešanice. Pršite si filet morskega basa in razrežite na dva prsta debele koščke, vsaka od kosov je potopljena v debel dajte mu nekaj sekund za odtekanje in vreče rib v vročem olju. Koza je pripravljena, ko se skorja žvepla pretvori v zlato, na kateri se lahko ribe vzamejo in se razširijo na papirne prtičke, tako da absorbirajo prekomerno maščobo. Pripravljena ostriža je služila s slamo pomfrita in priljubljeno omako.

Grouper ocvrte v ponev

Recepti za očiščen morski bas, kot so recepti za ostale ocvrtih rib, se zlahka najdejo v velikem prostoru. Vendar pa številne možnosti, ki jih ponujajo uporabniki, ne opisujejo zapletenosti pravilnega procesa kuhanja, kar pomeni, da bo končni izdelek sok in krhka hrustljava. Kako pravilno pršiti morski bas v ponvi, preberite ta recept.

Sestavine:

  • ostriž filet - 300 g;
  • svežega komarčka - 50 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • cvrtje olja.

Kuhanje

Izdelamo več prečnih rezov vzdolž perhovega fileta: v debelem delu trupa mora biti globina reza približno 1 cm, v tankem - dvakrat manj. Ta tehnika bo ribam omogočila enakomerno kuhanje. Kožo rib, predčistiti s tehtnicami, je potrebno suho brisati s prtičkom, potresemo s soljo in poprom ter vrezane kosi komarčka. Rascal pan dobro, vlijemo malo rastlinskega olja. Naj bo ogreti in potresemo ščepec soli. Zmanjšajte toploto do srednjega in položite filet z licem navzdol. Fritejte se 4 minute, nato pa obrnite na stran fileta, zmanjšajte toploto na najmanjšo in pustite v ponvi še 2 minuti.

Sea Bass na žaru s česnovim maslom

Sestavine:

  • perč filet - 1 kg;
  • maslo - 3 tbsp. žlice;
  • suhi česen - ½ tsp;
  • paprika - ½ tsp;
  • posušena čebula - ½ tsp;
  • sol - po okusu.

Za omako:

  • maslo - 3 tbsp. žlice;
  • peteršilj - ½ šopek;
  • česen - 2 stroka.
    • Morski bas na žaru

Kuhanje

V majhni posodi mešajte posušeno čebulo in česen, sol, papriko: to zmes enakomerno pomešamo v očiščen, opran file.

Pojdite v omako masla: zdrobljen česen, sesekljan koper in maslo hranite v vodni kopeli, dokler se zadnja sestavina ne stopi.

Filet postavite na segreto žar in juri 7 minut, nato pa prelijte oljčno omako in jo hranite na žaru še 7 minut. Končano fileto potresemo z oljčnim oljem in služimo z okrasom vaše najljubše zelenjave.