Riba hladi
Zalivnoe popularno preprosto imenuje "Jelly". Kuhajte ga z mesom, z ribami, s ptico. Kako kuhati ribe aspic, vam bomo povedali zdaj.
Fish Aspic Recipe
Sestavine:
- ribji som - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- jajca piščancev - 1 kos;
- začimbe, želatina - po okusu.
Kuhanje
Olupljene in brez drobovja, razrezane na koščke. Dipajte ga v vodo, dodajte olupljeno korenje in čebulo kot celoto. Kuhajte približno 20 minut po vrenju zmerne toplote. V postopku kuhanja ne pozabite odstraniti nastale pene.
Po tem filtriramo juho, nato spet spustimo ribe in jo kuhamo še nadaljnjih 30 minut. Po tem smo končno odstranili ribe, jo očistili iz kosti in ga razdelili na majhne koščke. Postavili smo jih v zabojnike, v katerih se bo žele zamrznilo. Jajce zavrite trdo kuhano in ga nato rezite na obroče. Enako naredimo z korenjem. Pripravljene rezine izdelkov širimo na vrh rib.
Po želji lahko dodate tudi peteršiljne sprigi. Želatina, razredčena v skladu z navodili. Kot tekočina uporabite ribja juha . V preostanek brozge damo oteklo želatinsko maso in pustimo 30-40 minut. Nato filtriramo. Zmogljivost z ribami prelijemo želatinasto maso in jo pred zmrzovanjem odstranimo na hladnem.
Jellied ribe v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- glava debelega čela - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- zeleni grah v pločevinkah - 100 g;
- lovorjev list, sol.
Kuhanje
Glave rib temeljito sperite, odstranite škrge in sperite. Postavite jih v skledo multicooker, nalijte v vodo, tako da so glave zgolj pokrite z njim. Pokrijte multivarko in v načinu "gašenje" kuhamo 60 minut. Po zvoku signala olupljene korenje in čebulo položite v posodo z več posodami in pustite, da se v istem načinu zaužijejo 1 uro. Po zvoku drugega signala položite lovorjev list in dodajte sol po okusu.
Iz nje vzamemo zelenjavo, čebulo lahko zavržemo, že je vse svoje okuse dajo v juho, vendar smo korenje vrezali v kroge. Zdaj, s pomočjo skimera glave, ga izvlečemo in ga postavimo na ploščo, da jo ohladimo. Filter juho filtriramo in razstavimo ohlajene glave, ločimo kosti iz mesa. Nato vzamemo majhne kontejnerje, na dnu vsakega pa postavimo nekaj trikov z zelenim grahom, na vsako stran postavimo krožne korenine, položimo ribe na vrhu in jih napolnimo z ribjo brozgo. V glavi hladilnika pošljemo kalupe s hladno vodo. Ko je ribica brez želatine pripravljena, jo zavrtite na ravno posodo in jo postrezite mizi.
Kako kuhati ribe aspic?
Sestavine:
- ribe s srebrnimi krapi - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- voda - 1 liter;
- korenje - 1 kos;
- zaliv - 1 kos;
- črni poper grah - 4 kosov;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Očistimo srebrni krap iz lestvic, odstranimo škrge, ločimo rep, glavo, plavuti, greben. Filete razrežite na koščke, jih položite v ponev, vrgite preostale ribe, vključno s plavutmi, repom in glavo. Ribe napolnite z vodo in kuhajte do konca. Voda ne sme biti 
Preveč, ribe bi morale biti le prekrite s tekočino. Ko se broz vre, zmanjšajte ogenj in odstranite peno. Olepljene luščene čebule, korenje, črni grah, lovorjev list in sol za okus v ponvi z ribami. Kuhaj dokler ni končano. Po tem izvlečemo ribe in zelenjavo ter filtriramo juho.
V idealnem primeru želatina ni potrebna, žele mora zamrzniti in brez nje. Ampak, če želimo igrati varno in se prepričajte, da bo vse delovalo, lahko dodate želatino. V ta namen se raztopi 1 vrečka (15 g), razredčena v skladu z navodili, v ribji brozgi. Ribe filete in zelenjavo razporedite na ploščah, nalijte juho nad vrhom in jih 2-3 ure odstranite na hladnem mestu, da se strdi.