Gazpacho - klasični recept
Različice hladnih juh so skoraj v vsaki kuhinji, španska različica je gazpacho. Ta gazpacho je narejen iz naribanega paradižnika, vendar so dovoljene številne različice, v katerih je priljubljena hladna juha pripravljena ne le iz zelenjave, temveč tudi iz sadja in jagodičja, če pa se odločite za uporabo klasičnega recepta za gazpacho, bo ta material rešil.
Juha gazpacho - klasični recept
Sestavine:
- paradižnik - 980 g;
- kumar - 135 g;
- paprika - 95 g;
- čebula - 110 g;
- česna čreda - 1 kos;
- kruh - 55 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- vinski kis - 55 ml.
Priprava
Začnite recept s pripravo sestavin: poljubno in precej veliki rezani paradižnik. Peljemo kumare s sladkim poprom in jih razdelimo na velike koščke. Izrežite čebulo in sesekljan česen prek stiskalnice. Posušen kruh narišite v majhne rezine. Vse pripravljene sestavine damo v skledo mešalnika, nato pa vlijemo v oljčno olje in kis. Gazpacho razjeda na homogenost in z mleto soljo po okusu. Nastala masa pireja se prenese v sito in z žlico začne z žlico zelenjavnih sokov v ponvi. Nastala tekočina in tam je priljubljena španska juha! Pred servisiranjem ga morate hraniti v hladilniku, nato pa lahko služi, dodamo sesekljane koščke popra, kumare in kruhov.
Klasični recept za vročo gazpacho juho
V praksi "klasični" recept za kuhanje vročega gazpacho ne moremo imenovati kakršenkoli način, toda seveda je to ena od variacij španskih poletnih klasikov, ki jih lahko služi v hladni sezoni. Recept jate je podoben receptu za redni krompir s krompirjem, čeprav je v resnici on.
Sestavine:
- slanina - 135 g;
- paradižnik - 940 g;
- kumar - 110 g;
- čebula - 85 g;
- česna čreda - 1 kos;
- zelenjava peteršilja - 1 žlica. žlica.
Priprava
Recept za klasično vročo gazpacho se začne s slanino. Rezine slanine so porjavljene, dokler večina maščobe ne izgori in postanejo hrustljavi. Hkrati z vročo slanino poskrbite za druge sestavine: poljubno rezite paradižnik, čebulo in kumare, nato pa jih položite v skledo mešalnika in očistite.
Iz ocvrte slanine odtehtajte odvečno maščobo in dodajte česen s česnom. Po pol minutah prelijemo krompir z zelenjavnim krompirjem in kuhamo juho približno 15-20 minut. V finalu potresemo vročo gazpacho s peteršiljem.
Klasična paradižnikova juha gazpacho
V svoji najbolj verodostojni različici priznavamo, da se gazpacho kuhamo brez vročega popra, vendar pa lahko španski juhi dopolnimo z ostrimi dodatki, da bi dodali več raznolikosti okusu jedi.
Sestavine:
- kumar - 135 g;
- paprika - 290 g;
- čebula - 85 g;
- zelenjava peteršilja - 15 g;
- paradižnik - 1,2 kg;
- paradižnikov sok - 245 ml;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- oljčno olje - 45 ml;
- česna zob - 3 kosi;
- vroča paprika - po okusu.
Priprava
Pred začetkom kuhanja odstranite semena iz popra in kumar. Mešajte, vendar ne obrišite, obe sestavini z mešalcem. Prenesite mešanico kumare in popra v skledo, in namesto tega žvečite čebulo in peteršilj. Dodajte koščke paradižnika in jih potegnite za 30 sekund. Paradižnik zmešajte z ostalo zdrobljeno zelenjavo, pražite paradižnikov sok, kis, olje v juho, dodajte sesekljan česen in sesekljano vročo papriko. Ne pozabite na sol. Po nekaj urah počitka na hladnem mestu bo klasični gazpacho pripravljen služiti.