Gosi, pečeni z jabolkami
Gos na praznični mizi je vedno dobrodošel gost, še posebej, ker ni težko pripraviti, zato mora vsak čuvaj ognjišča znati peko gosi z jabolkami v rokavu. Čeprav mnogi moški z veseljem kuhajo to ptico, poskušajo pokazati svoje kulinarične sposobnosti pred nasprotnim spolom.
Recept za pečen gos z jabolkami
To je morda najbolj ljubljeni in najbolj znan recept za pripravo gospe, vendar z majhnimi odtenki, ki bodo tej jedi omogočili, da se igrajo na nov način.
Sestavine:
- gosja - 1 (3-3,5 kg);
- limona - 1 kos;
- mandarina - ½ kos;
- sol;
- poper;
- timijan;
- Oljčno (zelenjavno) olje - 4 žlice. žlice;
- jabolka - 4 kosov;
- žganje - 2 tbsp. žlice (neobvezno).
Kuhanje
Kot vedno začnite s pripravljalnimi postopki: odrežite odvečno maščobo v predelu trebuha, dobro spirajte ptico, še posebej bodite pozorni na notranjost karkase. Po kopanju je potrebno dobro gosje posušiti z brisačami in ga pustiti na stran, pustiti, da se posuši še naprej, medtem ko se boste ukvarjali z marinado. Združite sol, poper, timijan in druga pikantna zelišča, ki jih imate z oljčnim oljem, in nato pomešajte ptico znotraj in zunaj s to mešanico. Sedaj obesite film v film in pustite, da se čez noč prenese v hladilnik ali 5-6 ur, če kuhate istega dne. Preden pošljete goso v pečico, odstranite jedra iz jabolk, jabolka razrežite na štiri dele in nato rezino prekrižite na polovico. Rezine mandarine je treba tudi rezati na polovico in v lončke postaviti v jabolka. Na sadež stisnite sok poln limone in prelijte žganje. Sedaj tesno, položite sadje v gosko in sežite trebuh. Iztisnite sok iz druge polovice limone in mu dobro prerežite. Zdaj se lahko gosja zavije v rokav in jo pošlje v pečico, ki je pregreta na 200 stopinj. Po eni uri naj se temperatura zniža na 180 in peki še 1,5 ure. Če je goska rahlo porjavela, jo odstranite, rezite rokav in se vrnite v pečico 30-40 minut, s tem pa povečajte temperaturo do 200 stopinj. No, če je postal rožnati in oblekel rokav, potem počakajte še pol ure. Ko odstranite goso iz pečice, ga je treba odstraniti iz rokavov, položiti ogreto posodo in pustiti stati 15 minut.
Pečena gosja z jabolki in suhimi slivami
Sestavine:
- gosja - 1 (3,5-4 kg);
- limona - ½ kosov;
- oranžna - ½ kosov;
- rastlinsko olje;
- gorčica - 1 žlica. žlica;
- sol;
- poper;
- koriander;
- kisle jabolke - 4 kosov;
- suhe slive - 150 g.
Kuhanje
Priprava gospe se ne razlikuje bistveno od prejšnjega recepta. Vse iste korake za pripravo trupov, z eno izjemo: po sušenju je potrebno narediti kosi na koži gosi, ne pa rezanje kože na meso. Za marinado združite maslo, sol, koriander (druge priljubljene začimbe), poper, gorčico, ½ pomarančni sok in ½ limoninega soka in drgnite zunaj ptice. Od znotraj, trup samo s soljo. Zavijte gosko v film in ga pošljete v marinate v hladilniku pet ur, 
in to je mogoče za noč. Odcedite suhe slive s toplo vodo in pustite, da stojijo, nato pa zmanjšajte na pol, vendar so lahko manjši. Odlepite jabolka, odstranite jedro in razrežite na velike kocke. Stati ptico in šivati trebuh, po katerem ga je potrebno zaviti v dvojno plast folije. Tako, da noge ne prekrivajo folije, pred-zaviti njihove robove z dvema več plasti. Vse, pošljite ptico v pečico, segreto na 200 stopinj 1,5 ure. Po 1,5 urah znižajte temperaturo na 180 in kuhajte še eno uro. Po eni uri odprite folijo, dvignite temperaturo na 200 in rjavo pokrijte na zlato rjavo.