Verjetno le najbolj ideološka vegetarijanci Ne bodo imeli skušnjav za videti sočnega, dišečega kosega mesa tik od žara. Toda meso, kuhanega v posebnem žaru, zagotovo ne bo zanikalo.
Mnogi sploh ne vedo, kaj je grill papir za peko. Čeprav se ta material imenuje papir, je pravzaprav najfiniji trak lesa. Počasi tkanje na oglju ali segrevanje pod vplivom vročine v pečici, grill papir daje note iz lesenega okusa pečenim ali prekajenim izdelkom. Poleg tega so lahko listi grillovega papirja uporabljeni kot originalni način serviranja jedi, ki služijo pečenemu mesu neposredno v njih. Zanimivo je, da nam je iz Severne Amerike prišel tako nenavaden način kuhanja vročih jedi in kajenja rib in mesa, kjer je tradicionalen za avtohtone ljudi na tem kontinentu - Indijanci.
Kuhanje v grill papirju se tradicionalno začne z namakanjem in njo, in vrvico za jermenje v kateri koli tekočini: slano vodo, pivo, sok ali vino. Pitna voda, papir bo pridobila potrebno prožnost za udobno uporabo. Poleg tega tekočina služi za ustvarjanje parne blazine, ki omogoča mesu ali ribam, da se hitro pripravijo in ohranijo sočnost. Ali naj žemljam papir za pečenje? Da bi se izognili gorenju izdelkov, je bolje, da sredino listov mazate z majhno količino sončničnega olja ali živalske maščobe. Po tem se razprostira na papirnem mesu, ribah ali zelenjavi, ki jih usmerja vzdolž vlaken, nato pa se pločevina zvije in poveže z vrvico. Če en list ni dovolj, se prekrivaj z drugo. V pečici, na oglju ali na žaru je valj nameščen šiv navzgor.