Gubadija: recept

Tatarska krožica Gubad je okrogla zaprta pita z večslojnim polnjenjem. Pita Gubad je praviloma ena od nepogrešljivih in glavnih točk v tatarskem prazničnem meniju. Precej enostavno je pripraviti, le slediti zaporedju. Za pripravo tatarskega gubad lahko uporabite kvas ali brezkrvno testo. V vsakem primeru recept vsebuje zadostno količino olja. Polnjenje je lahko pusto in skoromnoy, lahko vključuje mleto goveje meso s čebulo, dvoriščem (posušen skuto), kuhanim drobljenim rižem, parjenimi rozinami, kuhanim jajčecom.

Kako kuhati gubadi?

Torej, Gubad, klasični recept z mesom, jajci in suhim sadjem.

Sestavine:

800 gramov kvasa (testo je treba dobro gnetiti, ga je treba dobro kuhati in upoštevati razmerje);
približno 1 kg kuhanega riža (bolje je, da je rumen, nepoliran);
približno pol kilograma filca pustega jagnjeta ali govejega mesa (teletina);
2 čebule;
7-8 piščančjih jajc;
200 g raznih parnih posušenih plodov (rozine, suhe slive, suhe marelice);
gram 300 masla (lahko se stopi) maslo;
še nekaj olja za mazanje oblike;
mlet črni poper;
sol

Kuhanje:

Pripravite mesno polnilo: meso očistimo iz kite in filmov in preskočimo skozi mlin za meso. Olupljene in drobno sesekljane čebule rešiti v ponev v maslu do zlate rjave barve. Dodajte mleto meso. Fry vsa skupaj, aktivno manipulirati lopatico. Poper in kumarica. Za večjo plastičnost in sočnost lahko dodate malo vode ali brozge na kosino (2-3 žlice). Za nadaljnjo uporabo je treba ohladiti ohlajeno. Že pripravljeno, dobro gneteno kvasno testo, razdeljeno na dva neenaka dela. Razvaljamo večino okrogle plasti (premer sloja mora biti nekoliko večji od premera posode, v katerem bomo pekli gobadijo). Prenesimo ta plast testa na namaščeno posodo. Zgoraj bomo tudi maščevali plast z oljem.

Zbiramo in pečemo

Zelo tanek ravno plast položite na ohlajeni ohlajeni riž in nivo. Na vrhu položite in natančno izravnajte mesno polnjenje. Ponovno položite tanko plast riža na vrh, nato pa sloj trde kuhane in drobno sesekljane jajčece. Pokrijte z drugo plastjo riža. Zmešano parjeno suho sadje postavite na vrh (seveda, brez kamnov). Zdaj obilno prelijete na vrh, ki se stopi, vendar ne preveč vroče maslo (lahko uporabite ghee). Iz drugega, manjšega dela testa, izvlecite okroglo plast, nežno ga prekrite z vsemi sloji polnila. Robove zgornjega sloja testa povezujemo z robovi spodnjega sloja in skrbno pritrdimo. Mastno mastno gadbado z topljenim maslom na vrhu in ga položite v predhodno segreto pečico. Pečemo pri povprečni temperaturi približno 40 minut. Pripravljenost se določi vizualno.

Sladka torta

Lahko skuhate sladko Gadadijo s skuto in rozinami.

Sestavine za testo:

250 gramov naravnega masla;
2 skodelice pšenične moke;
okoli 100 gramov sladkorja;
na ščepec vanilije in cimeta;
ščepec soli.

Sestavine za polnjenje:

500 g skute;
2-4 žlice debele kisle smetane;
100 g sladkorja;
80 gramov parjene rozine;
na ščepec vanilije in cimeta;

6 piščančjih jajc.

Kuhanje:

Pripravite testo. Da bi to naredili, zmešajte v skledo, s postopnim dodajanjem prešane moke z raztopljenim maslom. Dodajte sladkor, sol in vanilijo s cimetom. V drugi skledi zmešajte polnjenje, to je skuto + jajca + sladkor + rozine in vanilije s cimetom. Testo razdelite na dva dela in razvaljite oba. Postavite okroglo plast testa (malo več) v mastno obliko in jo uporabite. Postavite polnilo na vrh, nato položite drugi sloj (nekoliko manjši), povežite robove in gumo. Glukadino pecemo pri povprečni temperaturi 40 minut. Postrežemo toplo ali hladno.