V Ham Ham Fritz - recept
Če ste velik oboževalec domačih klobas, potem enostavno ne morete storiti brez novega kuhinjskega pripomočka - šunke. Poleg enostavne priprave domačih mesnih izdelkov, ki jo lahko kuhamo v vegcih, lahko precej presega meje, opisane v standardnih receptih.
Načelo delovanja naprave je osnovno: mešanica sestavin za šunko se postavi v sredino jeklenega cilindra za hrano, nato pa je naprava, pritrjena z vzmetmi in pokrovi, potopljena v preprosto posodo ali počasno kuhalico, napolnjeno z vodo, in kuhana čas, določen v receptu. Naprava zagotavlja stiskalne izdelke, ki običajno niso na voljo doma.
Domače šunko v okusu veggies - recept
Začnimo s receptom za šunko iz standardne mesne baze (svinjsko + goveje meso) z nestandardnimi dodatki: matice in suhe slive. Nekaj preprostih korakov in pametna zdravo prigrizek za praznično mizo je pripravljena!
Sestavine:
- svinjski file - 600 g;
- govedina (file) - 400 g;
- orehi - 50 g;
- sušen česen - 5 g;
- sveže mlet poper, morska sol;
- gazirana voda - 70 ml;
- suhe slive (brez kamnov) - 50 g.
Kuhanje
Da bi bil končni izdelek bolj teksturalen, je treba del mesa za pršut zmešati z mlinskim mesom ali mešalnikom v mleto meso, preostanek pa z roko izrezati na majhne kocke. Upoštevajte natančno razmerje mletega mesa in mletega mesa ni nujno, vendar bi morala biti približna porazdelitev 70% oziroma 30%.
Priprava mesa je največja pri kuhanju pršuta v pršutu po tej recepturi. Naslednja je majhna stvar - mešajte meso s česnom in začimbami, dodajte sesekljane matice in suhe slive ter nato sestavite sestavine z gazirano vodo.
Praženec vstavite v cev naprave, ga napolnite z mletim mesom in ga pritrdite na obeh straneh. Pokrijte stranske dele šunke s pokrovi in pustite v prihodnosti pršut v hladilniku za en dan. Čez nekaj časa napravo postavimo v ogreto vodo do 80 ° C v običajnem žlebiču na peči ali v počasnem kuhalniku (Multipovar način). Po 2 urah lahko domačo klobaso odstranimo in ohladimo. Po ohlajenju se v hladilniku 8 ur zavije, ne da bi ga odprli, da se izdelek končno stisne, nato pa se odstrani in preizkusi.
Domača klobasa v šunki - recept
Sestavine:
- svinjina (maščoba) - 600 g;
- goveje meso (brez maščobe) - 450 g;
- mleko - 230 ml;
- mešanica suhih zelišč za meso - 5 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- škrob - 3 g
Kuhanje
Recepcija za klobase za šunko je preprosta: ob očiščenju mesa iz filmov in življenja, ga razrežite na kocke in jo mletite z mešalcem. Mešano meso zmešajte z začimbami, zelišči in škrobom, dodajte jajce in ga vrnite nazaj v posodo mešalnika. Zdaj delimo mešanico s hladnim mlekom in preklopimo v rokav za praženje. Spravite šunko v spravljeno šunko in ga vstavite v večkratni stroj, napolnjen z vodo.
Izberite način "Kaljenje" in čas kuhanja je 3 ure. Po uri in pol zavrtite šunko na drugi strani, tako da se klobase enakomerno kuhajo na vseh straneh.
Poleg mesa so ribje recepti za šunko. Zdaj bomo razmislili o enem od njih.
Riba zvite v šunki
Sestavine:
- lososov file (ali druge rdeče ribe) - 1,2 kg;
- korenje - 240 g;
- zelene oljke - 80 g;
- mešanica začimb za ribe - 5 g;
- posušen koper - 3 g.
Kuhanje
Ko očistite ribji file iz grebena, kosti in kože, ga razrežite na velike kocke in jih položite v mešalnik ali preskočite mesno mletje. Rezultat mora biti homogena mleto ribe, ki jih začinimo, zmešamo z olivami in korenjem, nato pa jih položimo v pecivo v notranjosti šunke. Kuhanje takega vretena mora biti čez srednjo vročino 40 minut po vrenju. Pred koncem se ohladi.