Ročni rezalnik rezancev
Rezalec rezanci je stroj za valjanje testa in kuhanje testenin doma. Zajema malo prostora, je enostavno vzdrževati in kar je najpomembnejše, ni funkcionalno za profesionalno opremo.
Ročni rezalnik za rezance, imenovani tudi mehanični, ustreza gostoljubjem, ki v majhnih količinah proizvajajo rezance. Opremljen je z ročajem, kot je mlin za meso, med vrtenjem katerega so aktivirani mehanizmi. Velika prednost tega modela je neodvisen nadzor hitrosti vrtenja rezalnega orodja. Te rezila za testenine so cenejše in lažje kot njihovi električni kolegi.
Kako deluje rezanci?
Sestavljen je iz dveh valjev z rezilnimi rezili v krogu, ki se ob vrtenju gumijaste pločevine zarezata v ravne trakove. Imenuje se tudi testorakle, ker v rezilu rezancev je valjček za tanko tekalno testo.
Kako izbrati rezalnik za testenine?
Pri izbiri ročnega rezalnika za šobo upoštevajte naslednje parametre:
- primer materiala;
- stopnje prilagoditve debeline testa;
- prisotnost namestitve naprave na mizo;
- celoten niz različnih šob.
Prva stvar, ki jo morate upoštevati, je ohišje, tako da je iz nerjavečega jekla, ki ga označuje proizvajalec. Kape za kakovostne rezine so narejene iz medicinskega jekla s posebnim premazom brez palic.
Moderni rezalni rezanci imajo od 6 stopenj kontrole debelina testa od 0,2 do 3 mm, medtem ko lahko nastavite tudi različne širine rezancev, v nekaterih modelih se lahko razlikuje od 2 do 6,5 mm. Več možnosti za nastavitev teh dveh parametrov, bolj raznolika jed lahko pripravite, ker je okus omake v veliki meri odvisen od velikosti in oblike izdelkov, ki so mu bili dobavljeni.
Bodite prepričani, da imate posebno prilogo k mizi, bo popravil napravo in shranil hostese med držanjem rezila za rezance med uporabo.
Vključeni s rezalnikom rezancev so različne šobe za izdelavo rezancev, dodatne šobe pa je mogoče kupiti ločeno. Posebne priloge za rezila za rezance za izdelavo: cmoki, ravioli , špageti, fettuccin, ozki rezanci, listi lazanja in druge posebne vrste testenin. Npr. Rezalni stroj s šobo za izdelavo raviola lahko nadomesti vaše ravioli in varenichnitsu, ker naredi blazinice dveh slojev testa z polnjenjem notranjih in gladkih robov.
Kateri rezalnik je najboljši za vas, je odvisno od vaših prehranjevalnih navad.
Kako uporabljati rezila za rezance?
Uporaba domačega rezila za rezance je precej preprosta, glavna stvar je, da je testo pravilno. Mi gnetemo glede na testo, navedeno v navodilih za uporabo, ga predhodno zavrtite s tekalno zatičem in od njega odtočite odvečno moko. Ko prvič uporabite, obrišite rezilo s suho krpo in skozi valje položite malo testa, ki ga morate vrniti.
- Na mizi pritrdite rezalnik rezancev.
- Vstavite ročaj v luknjo na valju za valjanje testa.
- Regulator naprave nastavite v položaj 1, ga potegnite navzven tako, da se dva gladka valjaka odprejo približno 3 mm.
- Obrnite ročaj in pustite testo skozi stroj.
- Zložljivo testo, ponovite valjanje 5-6 krat.
- Ko se testo postane elastično, postavite regulator v položaj 2 in testo preidite skozi valje.
- Ponovite ponovno, samo s položajem 3 in tako naprej, dokler testo ne postane debelo 0,2 mm.
- Z nožem razrežite testo v trakove dolžine približno 25 cm.
- Vstavite ročaj v luknjo za rezalne valje.
- Nastavite želeno širino rezancev (1,5 mm ali 6,6 mm)
- Počasi obračajte ročaj, preskusite testo skozi navojni blok.
Dajte pripravljeno pasto na prti in pustite, da se posuši najmanj eno uro, ali jo položite na pekač in ga položite v pečico do rjave barve. Paprika se ne uniči 1-2 tedna, če je v suhem mestu shranjena v vrečki za bombaž. Sveže testenine je treba kuhati največ 2-5 minut.
Skrb za mehansko rezanje nožev
V domačih storitvah je rezalnik rezancev zelo preprost. Dolgo bo služil, ob upoštevanju pravil oskrbe:
- ne pranje pod vodo ali v pomivalnem stroju;
- čisto čiščenje gladkih valjev pogosto s kuhinjskim papirjem med uporabo;
- Po uporabi očistite s čopičem ali leseno palico;
- za čiščenje znotraj, je potrebno držati plastične ščitnike;
- Vazelinovo olje se lahko uporablja na robovih rezalnih valjev;
- poskrbite, da med valji ne pride ničesar;
- Po uporabi ga zložite v škatlo.
Lepo je predstaviti takšno ročno rezanje rezancev za vsakogar, ki želi zadovoljiti svoje sorodnike in prijatelje z nečim okusnim testom!