Jetrne palačinke
Palačinke z ječmenom z polnjenjem so ravno posodo, v kateri lahko varno skrijete neverjetno koristen izdelek, ki je specifičen za okus - jetra, da ga napolnite tistim, ki ga preprosto ne želijo uporabljati v svoji čisti obliki. No, pravi oboževalci jetrnih jedi bodo v neopisljivi navdušeni užitki od tega prvotnega prigrizka.
Palačinke jeter iz piščančjih jeter, polnjenih s korenjem - recept
Sestavine:
- sveža piščančja jetra - 550 g;
- kokošja jajca - 3 kosi;
- mleko - 490 ml;
- moko - 165 g;
- škrob - 30 g;
- sol - 15 g ali po okusu;
- rafinirano olje rastlin;
Za polnjenje:
- korenje - 250 g;
- čebula - 250 g;
- česen (neobvezno) - 1-2 zob;
- rafinirano olje rastlin;
- majoneza ;
- mlet črni poper, sol.
Kuhanje
Priprava palačinke se začne z obdelavo jeter. Previdno ga sperite, po potrebi ga razrežite na kose in jih mletite v rezervoar za mešanje ali pa skozi fino meso z drobno rešetko preskočite meso. Nalijte mleko v maso jeter, dodajte jajca, dodajte moko in škrob, dodajte nekaj soli v zmes in temeljito premešajte. Dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in če je masa postala vodna, dodajte še nekaj moke ali škroba.
Pokažemo jetra palačinke, kot so tradicionalne palačinke, mazanje predprega s prefinjenim maslom.
Vzporedno s palačinkami pripravimo polnjenje. Odlite čebulo z majhnimi kockami in korenčkom očistite in predelajte na večjem delu. Passeruem v ogrevanem olju v ponvi prvi luchok, in po petih minutah smo pod pokrovom nizko intenzivnega ognja postavili korenje in paradižnikovo zelenjavo do mehkega. Na koncu postopka maso zmešajte s soljo in poprom. Po ohlajanju napolnite zelenjavno zmes z majonezo, po želji dodajte sesekljan česen in premešajte.
Za vsako palačinko položite polnjenje in razdelite po celotnem obodu, obrnite rolo za izdelek, ga porežite na polovico in položite na posodo.
Rolls jetrnih palačinke s korejskimi korenčkami
Sestavine:
- vsaka jetra - 550 g;
- čebula - 75 g;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- mleko - 490 ml;
- moka - 95 g;
- pecilni prašek - 0,5 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- rafinirano olje rastlin;
- Korejska korenje;
- majoneza.
Kuhanje
Kot v prejšnjem receptu, obdelujemo in sekamo jetra, samo tokrat z olupljenimi čebuli in olupljenimi. Mlato vlijemo v mleto maso jetra, pobijmo jajca, dodamo moko, dodamo prašek za peko in sol in dobro premešamo do največje možne homogenosti. Pišemo iz mešanice jeter palačinke na naoljen, segreti ponev in pustimo, da se ohladi. Po tem namažemo površino izdelkov s kakovostno majonezo, razdelimo korejsko korenje po celotnem obodu in zvijamo zvitke. Lahko jih pustite v celoti ali pa jih posušite pred dve uri.
Palačinke s sirah s sirom
Sestavine:
- goveja jetra - 550 g;
- čebula - 75 g;
- sveža kokošja jajca - 5 kosov;
- mleko - 125 ml;
- moko - 100 g;
- sol;
- rafinirano olje rastlin;
- trdi sir - 320 g;
- majoneza - 275 g;
- česen (neobvezno) - 2-3 zobe.
Kuhanje
Posebnost tega recepta v nekoliko drugačnem deležu komponent za palačinke. Preostali del postopka kuhanja je enak tistemu, ki je opisan zgoraj. Zmešajte jetra, sukana s čebulo, z jajci, vlijemo v mleko, dodamo soljo in moko in se zmešamo v največjo možno enotnost. Na ogrevanem, naoljenem skodelici pecite palačinke v obliki navadnih in pustimo, da se ohladijo. Po tem se nariban sir zmeša z majonezo in po želji dodamo sesekljan česen. Razpršimo palačinke po obroku pripravljene sira in ga zavrtimo s kuverto ali zvitkom.