Domača klobasica
Morda vsi že vedo, da kupljena klobasa ni koristna zaradi velikega števila različnih ojačevalnikov okusa. Sedaj boste izvedeli, kako kuhati jetra klobaso doma. Ne gre samo zelo okusno, temveč tudi zelo uporabno.
Jetra domače klobase v črevesju
Sestavine:
- svinjska jetra - 2 kg;
- maščobna svinjina - 400 g;
- česen - 10-15 zob;
- adzhika je suha;
- sol;
- Čreva - 200 g;
- poper;
- limona - polovica;
- kis - 40 ml.
Priprava
Najprej bomo pripravili črevesje, saj imajo precej specifičen vonj, ki ga morate znebiti. Za to napolnite z vodo in kisom. Pustite ga za četrtino ure. Limon razrežemo na tanke obroče. Izcedimo vodo, operemo črevo in napolnimo z vodo. Postavimo skodelico limone in pustimo črevesje dve uri, tako da vonj popolnoma izgine. Medtem pripravljamo jetra - jo operemo, ga rezimo na majhne koščke. Česen se čisti iz luske. Svinjska maščoba se razreže na koščke in jo pošlje v ponev z jetri. Solim in potresemo s suho Adzhiko. Dober poper in dodajte zdrobljen česen. No, vse to je mešano. Zdaj, ko so črevesja popolnoma brez vonja, smo jih vključili klobasa šob in začnemo skozi meso mlinček pripraviti pripravljeno jetrno maso. Klobase v črevesju okoli vsakih 15-20 cm smo vezani z vrvico. Pred kuhanjem so ločeni, na več mestih prebodeni z vilicami in postavljeni v ponev. 1 kozarec vode napolnimo in ga 1 uro pošljete v dobro ogrevano pečico.
Jetrna klobasa z ajdo na domu
Sestavine:
- svinjska mast - 250 g;
- goveja jetra - 0,5 kg;
- česen - 5 zobčkov;
- ajda - 200 g;
- čebula - 5 kosov;
- piščančja jajca - 1 kos;
- sol;
- črna paprika;
Priprava
Priprava jetrnih klobas v domu se prične s pripravo ajde, ječmenova iteracija, splakovanje in kuhanje v slani vodi, dokler ni skoraj pripravljena. Potem združite preostanek vode, tako da je krča suha. Salo in čebulo razrežemo na velike koščke in jih skoraj ne dokončamo. Jajca skupaj s čebulo in mastjo sperite skozi meso, dodajte ajdo, jajce, česen, sol po okusu, poper in dobro premešajte. Nastala masa se napolni z opranimi prašičji črevesji. Na več mestih prebodite iglo in pol ure pustite ogreto do 200 stopinj peči.
Domača jetra klobas - recept
Sestavine:
- jetra - 600 g;
- česen - 3 stroka;
- masti - 500 g;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- moko - 1,5 kozarca;
- škrob - ½ skodelice;
- kisla smetana - 30 g;
- sol;
- poper.
Priprava
Jetra se oplazi z vrelo vodo in od njega odstranimo film. Narežemo na koščke. Z maščobo smo rezali kože in ga razdelili na dva dela. Eno za nekaj časa smo poslali v zamrzovalnik, drugi pa smo ga rezali s poljubnimi kosi. Jetra in maščoba sta mlet v mesni brusilnik ali mešalnik. Zdaj vzamemo maščobe iz zamrzovalnika. Izrežemo ga z majhnimi kockami. V posodo zmešajte vso pripravljeno hrano, sol, poper po okusu. Zdaj dodajte moko s škrobom, jajci, kislo smetano. Dobro premešajte, dodajte zdrobljen česen, sol, poper. 
Zdaj vzemite najpogostejše vrečke za hrano - 6 kosov. Polovica polnjenja, ki jo položimo v vrečo, izpuščamo v zrak in na samem koncu smo vezani in pustimo prostor za povečanje klobase v prostornini. Zdaj smo to paketo postavili v drugo, iz katerega izpuščamo tudi zrak in ga povezujemo. In še enkrat ponovimo z enim paketom. Preostanek polnjenja pakirajte. Vreče spustimo v ponev s hladno vodo in jo postavimo na peč. Kuhajte 2 uri po vrenju. Končane klobase se vzamejo, ohladijo, odstranijo vreče in rezane. Domača jeklena klobasa je pripravljena za uporabo!