Domači rezanci - originalni recepti za juho in ne samo!
Pravilno kuhani domači rezanci bodo s svojo udeležbo preoblikovali vsako jed in bodo preprosto nepozabni po okusu. Nobenega recepta za kuhanje tega priljubljenega izdelka pri kuhanju ni, in vsakič s priporočeno tehnologijo lahko dobite odličen rezultat.
Kako narediti domače rezance?
Domaći rezanci, katerih recept se lahko razlikuje po sestavi in tehnologiji izvedbe, se pripravi v vsakem primeru ob upoštevanju nekaterih osnovnih toćk, ki spremljajo vse spremembe:
- Moka, predhodno presejana, obogatena s kisikom.
- Končna struktura preskusa mora biti popolnoma nelepkasta, gosta in dobro zmešana.
- Nastala baza se drži pod filmom ali brisačo najmanj 30 minut, po kateri se ročno zvije ročno ali s pomočjo posebnega stroja.
- Naprej, kako sušiti domače rezance. Sprva se valjane plasti nekoliko posušijo na brisaču, po kateri so razrezane na trakove in posušene pod sobnimi pogoji, razporejene v tankem sloju.
Domači rezanci za juho - recept
Testo za domače rezance, ki se načrtuje za kuhanje juhe, se pripravi na jajcih brez dodajanja vode in je zelo gosto. V idealnem primeru je za njegovo valjanje bolje uporabiti poseben stroj, potem se bo celoten postopek izdelave izdelka zdel enostaven in vznemirljiv, rezultat pa je okusna obroka prvega tečaja.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- moka - 100-120 g;
- sol - ščepec.
Priprava
- Moko odrežite s koprom, soljo in soljo dodajte jajce in maslo, ga gnetite temeljito in dolgo časa, po potrebi poškropite moko.
- Ko dosežete želeno teksturo, pustite eno uro za preiskavo pod filmom.
- Podložite tanko podlago, potresite z moko, zvite valj in razrežite na drobce želene debeline.
- Iztegnite nastale steblo in jih posušite na brisačo.
Domače jajčne rezance - recept
S pripravo testo iz testa na jajca v skladu s tem receptom, raztegnite osnovo, boste lažje in ročno. Olje, prisotno v receptu, zmehča strukturo in omogoča večjo upogljivost in plastiko. Ne pozabite, da z moko posujte delovno površino in testne plošče, tako da se jim ne dotikajte žlebiča. Glede na čas za preverjanje, bo celoten proces izdelave domačega izdelka trajal približno eno uro.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- moka - 300 g;
- rastlinsko olje - 1,5 tsp;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Priprava domačih jajčnih rezancev je preprosta. Jajca se vkopa v prešito moko, dodajo se sol in maslo, temelj pa dobro premešamo.
- Pustite nastalo bazo 30 minut, da nabrekne gluten.
- Razdelite kosmiči na več delov, zvijete vsakokrat, ga zvite v rolo in ga razrežite na drobce želene debeline.
- Iztegnite nastale steblo, položite na brisačo, pustite, da se posuši.
Rezanci na rezanci - recept
Domaći rezanci brez jajc, kot so italijanske testenine, so pripravljeni iz posebne moke iz sorte trde pšenice z visoko vsebnostjo glutena. Uporaba običajnega proizvoda mehkih sort ni dovoljena, in brez jajc, okusni domači rezanci ne bodo delali od njega. Če so na voljo potrebne surovine, lahko varno začnete ustvarjati pusto različico obdelovanca.
Sestavine:
- moko - 2-2,5 kozarca;
- voda - 1 steklo;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Presek moke z drsnikom s soljo, vlijemo v malo vode in gnetemo trdo testo.
- Pustite com 30 minut pod filmom.
- Nato so domačimi rezanci brez jajčec narejeni na enak način kot jajce. Dno je valjano, valjano, rezano, zavrtano in posušeno.
Domaći rezanci za Lagman
Suha Tatarski domači rezanci katerega recept je podoben zgoraj opisanim razlikam, se pogosto uporablja za okrasitev lagman. Vendar je za pristno posodo potrebna priprava izpušnega proizvoda, proces ustvarjanja, ki čeprav je zanimiv, zahteva veliko časa, potrpljenja in spretnosti.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- topla voda - 120 ml;
- sol - ½ žlica. žlice;
- soda - ščepec;
- rastlinsko olje - 1 steklo.
Priprava
- Jajca rahlo pobijte s soljo, vlijete v tople vode, premešajte.
- Nalijte dele moke in gnetite do debele kome, ki jo pustite eno uro pod navlaženo brisačo.
- V žlici vode se raztopi v ščepec soli in sode, roke pa zmešamo v testo.
- Flagella so oblikovana iz osnove, debela 1-1,5 cm, oljana z oljem in 20 minut ostala pod brisačo.
- Izvlecite prazne blazine z mastnimi rokami na 0,5-0,7 cm, pustite 20 minut.
- Ponovite postopek večkrat, da dosežete želeno debelino.
Domači rezanci na rumenjaku
Nato se boste naučili kuhati doma rezanci na jajčni rumenjak . Zahvaljujoč najnovejšemu izdelku ni le presenetljivo okusen in občutljiv, ampak ima tudi odlično, sončno barvo. Proces ustvarjanja temelja se ne razlikuje od tradicionalnega in ga je mogoče izvajati brez težav.
Sestavine:
- rumenjaki - 4 kosi;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- moko - 200 g;
- sol - 5 g.
Priprava
- Zmes rumenjakov in masla prelijemo v moko, presejemo in zmešamo s soljo.
- Mešajte sestavine v drobtine, ki se zberejo v enem in proizvedejo opazno tesno testo.
- Po 30 minutah počitka pod filmom začneta komo in rezanje rezancev.
Choux testo za domače rezance
Priprava domačih rezancev je mogoče malo poenostaviti, zaradi česar je proces valjanja manj zamuden. Odličen učinek je dosežen z uporabo pečena osnova brez jajc , in dodajanje rastlinskega olja. Testo, podobno urejeno, je enostavno in enostavno, tudi brez uporabe moke v prahu - ne drži mize in valja.
Sestavine:
- moka - 350 g;
- vrela voda - 180 ml;
- sončnično olje - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Sol se vre v vrelo vodo, olje se vlije.
- Nastala mešanica se zlije v skledo prešane moke in najprej z žlico skrbno premeša in ko postane ne tako vroča - z rokami.
- Po 15 minutah lahko pričnete z valjanjem moke in rezanci z želeno obliko in velikostjo.
- Domači rezanci se posušijo in pošljejo v skladišče ali jih uporabijo takoj.
Rezanci iz riža doma
Do-it-yourself domači rezanci iz riževe moke bodo odlična možnost za okrasitev različnih kulinaričnih jedi iz jugovzhodne Azije. Z uporabo pravilnega recepta, predlaganega spodaj, lahko izdelek dobite slabše od najboljših analogov pri proizvodnji.
Sestavine:
- riževa moka - 400 g;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
- Beat jajca s soljo.
- Nalijte riževo moko in po potrebi naredite šaržo in dodajte malo vode.
- Temno podlago zavrtite do želene debeline, razrežite na trakove in posušite.
Rezanci z rženo moko
Recepti za kuhanje domačih rezancev so lahko najbolj nepričakovani, na primer v tem primeru. Ražna moko se uporablja kot osnova za pripravo proizvoda, kar vpliva na njen končni okus in videz. Domaći rezanci, oblikovani na ta naćin, se izkażejo bolj koristne in manj kalorij.
Sestavine:
- rži iz moke, olupljen - 150 g;
- pšenična moka najvišjega razreda - 150 g;
- voda - 150 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
- Raztopimo v vodi.
- Odstranite obe vrsti moke, pomešajte v istem vsebniku.
- Nalijte dele vode in gnetite.
- Nadaljujte gnetenje 10 minut, da dobite plastično uniformo in tesno komo.
- Dajte razdaljo na rži za 20 minut in nadaljujte z njo.
- Rezervoar se prenese skozi kroglico za rezanje ali ročno razreže v trakove želene velikosti.