Hleba domačega kruha je vedno boljša od trgovine, saj je narejena iz naravnih sestavin brez dodatkov, stabilizatorjev in drugih nevarnosti. Strinjam se, težka argumentacija, da bi izdelek pekel s svojimi rokami. In ni važno, če nimate posebnega pripomočka - kruharji . Tudi v peči se bo vse izkazalo na najvišji ravni.
Kako pecati kruh doma v peči?
Sestavine:
- moko iz pšenične moke - 550-620 g;
- topla filtrirana voda - 460 ml;
- oljčno olje ali brez sončničnega aroma - 45 ml;
- granulirani sladkor - 40 g;
- groba sol - 20 g;
- kvas suho hitro ukrepanje - 2 kašike.
Priprava
- Da bi aktivirali suh kvas, jih zmešajte z mlačno prečiščeno vodo, potem ko jo raztopite in pustite pet do deset minut v vročini.
- Zdaj dodamo grobo kamnito sol in postopoma prelijemo v prešano moko, vsakič, ko gnetemo dobro maso.
- Na koncu gnetenja nalijte olje in ga ponovno zmešajte.
- Izkazalo bi se, da je viskozna in lepljiva masa, ki se postavi v posodo ali skledo, prekrito s tkivnim rezom in pusti, da se vsaj eno uro približa toplo in mirno.
- Testo zmešamo z namaščenimi rokami, ga pospravimo v skledo in ga prenesemo v velikodušno naoljeno posodo za pečenje.
- Zdrobimo osnovo kruha s plastjo moke in pustimo, da je že v obliki.
- Pečico segrejemo na temperaturo 220 stopinj in postavimo obliko s testom na srednji polici naprave.
- Deset minut kasneje se temperatura spusti na 185 stopinj in držimo kruh še nadaljnjih petintrideset minut.
- Odstranite končni izdelek iz pečice in kalupa, odtrgajte moko in pustite, da se kruh ohladi pred rezanjem in poskusom.
Kravji ržni kruh doma - recept
Sestavine:
- ržena moko - 280 g;
- pšenična moka prvovrstne sorte - 240 g;
- prečiščena voda - 280 ml;
- granulirani sladkor - 25 g;
- groba sol - 10 g;
- starter - 1 skodelica;
- Za zaganjalnik:
- rženo moko - 1,5 skodelice;
- topla filtrirana voda - 1,5 kozarca.
Priprava
Domači kruh s kruhom od vas zahteva več časa in truda, vendar bo veliko bolj uporaben in okusnejši.
- Prvič, za peko kruha doma, naredite kvas. Da bi to naredili, v kozarcu moke z rdečo moko in isto mlačno vodo (40 stopinj) kombiniramo v litrih. Zmešajte maso in pustite vročino za en dan.
- Naslednji dan dodajte kozarec ržene moke in mlačne vode v kozarec, premešajte in se vrnite v toplo in mirno mesto.
- Dan kasneje prelijemo preostanek moke in prelijemo v toplo vodo, premešamo in pustimo, da vrenemo še štiriindvajset ur.
- Kotiček se četrti dan praviloma poveča za polovico, zorava in postane že primeren za pečenje kruha. Toda tudi to se zgodi, da je proces fermentacije počasen, nato pa boste potrebovali nekaj dni, da napolnite ferment z moko in toplo vodo. V naslednjih časih je treba pred vnosom novega dela moke in vode izbrati približno tri žlice kvasovk.
Pečenje kruha doma
Če je kislo mleko pripravljeno, lahko začnemo izdelovati domači kruh. Lahko ga naredite povsem ržo ali pečeno rženo pšenico. Toda tu moramo upoštevati, da manj pšenične moke, ki jo uporabljate, bolj gube in ne bo več kruha. Količina zaganjalnika v tem primeru, morate vzeti več.
- Za kislo srebro nalijte kozarec mlake vode v zaganjalnik in prelijte rženo moko, premešajte in pustite osem ur ali čez noč v vročini.
- V testo dodajte sol in sladkor, premešajte in dodajte predhodno premešano pšenično moko. Mase gnetite z mešalom ali žlico. Končano testo mora biti malo vodo, vendar ne odtehtati od žlice, ampak kot da bi se utišalo. Morda boste morali nalijte še malo tople vode in ponovno premešajte.
- Zmešano testo zmešamo z oljno obliko in pustimo, da se glasnost podvoji.
- Za pečenje postavite obrazec v hladno pečico in ga nastavite na temperaturo 160 stopinj. Pečemo kruh, dokler ne rahel in rožnato.
- Ko smo pripravljeni, pokrivamo hlebec z brisačo in pustimo, da se ohladi in zreže eno uro.