Domača kruha Kvass
Okus tega domačega krušnega kvasa lahko zasenčijo najsodobnejše in drage brezalkoholne pijače, iz katerih so trenutno polni trgovin in supermarketov. In če hkrati upoštevamo koristne lastnosti te neverjetne krušne pijače, se njegova prednost in nepogrešljivost znatno povečata. Spodaj smo upoštevali možnosti za izdelavo kruha kvasa z ali brez kvasovk.
Kako narediti kruh kvass doma - recept
Sestavine:
- rženi kruh - 400 g;
- granulirani sladkor - 150 g ali po okusu;
- prečiščena voda - 4 l;
- rozine - 1 peščica;
- žive ali suhe kvasovke - 30 g ali 2 žlici žlici. žlice.
Priprava
Osnova kvasa v tem primeru je rženi kruh. Posebno bogato pijačo dobimo iz kruha Borodino, lahko pa vzamete katerokoli drugo. Hlebec izrežite na majhne rezine, jih položite v tankem sloju na pekač in ga pospravite na segreto pečico do suhega in rjavega. Grožnja kruh rezine, temnejša bo barva končnega kvasa, vendar upoštevamo tudi dejstvo, da bo žgana koža dala pijačo grenkobo.
Krušeni kruh postavimo v emajlirano posodo, prelijemo v sladkor, napolnimo z vrelo vodo, pustimo, da se kristali sladkorja raztopijo in pustimo, da se ohladi na približno 45 stopinj. Nato izberemo majhno količino toplo mlačno tekočino, v njem raztopimo kvas in jo vlijemo v skupni vsebnik. Vsebino zmešajte, pokrijte s čisto krpo in ga pozabite dva dni. Sčasoma filtriramo maso skozi več plasti gaze, tekočino bazo speremo s sladkorjem in vlijemo v stekleno posodo. Dodajte peščico rozin na pijačo in pustite na polici hladilnika še en dan, potem pa odstranimo končno pijačo iz sedimenta in uživajte.
Nastala krušna maziva se lahko uporabi kot starter za pripravo drugega dela pijače.
Kuhanje kruha kvasa doma brez kvasa
Sestavine:
- rženi kruh ali pšenice - 390 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- prečiščena voda - 1,7 l.
Priprava
Zelo enostaven recept za kuhanje kvasa brez uporabe kvasa vključuje uporabo kruha, vode in sladkorja. Vrezani kruh in sladkor v stekleno kozarec, nalijte toplo vodo, tesno ga prekrijte s pokrovom in dajte v toploto za fermentacijo najmanj dva dni. Končen kvas filtriramo skozi trikratno ali štirikratno rezanje gaze in lahko uporabimo kruh s kruhom kot starter za ponovno fermentacijo in pripravo nove serije pijače.