Domači sir iz skute in mleka
Odlični recepte za začetnike bodo naši recepti za domači sir iz skute in mleka.
Domači trdi sir iz skute in mleka
Ta tradicionalni recept za domači trdi sir je neverjetno priljubljen pri mnogih gospodinjah. Razlog za to ni le preprostost samega recepta, ampak tudi zmožnost spreminjanja trdote končnega izdelka s spreminjanjem časa kuhanja.
Sestavine:
- skuta - 680 g;
- mleko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sol - 10 g;
- maslo - 35 g;
- jajca - 2 kos
Priprava
Kuhanje sira iz skute in mleka je veliko lažje, če uporabljate mehko skuto, ki se preveč zlije. Nalijte mleko čez skuto, posodo zmešajte na srednji vročini in pustite kuhati, dokler presežna sirotka ni več. Isti skut v tem času se že začne taliti in zbira velike kose. Ko se to zgodi, zložite skuto in pripravite posodo za kuhanje sira. Takšne jedi morajo biti neprepustne in imajo debelo dno in stene.
V pripravljeni ponvi, vrgajte maslo, dajte skuto in vse ostale sestavine s seznama. Zmešamo skupaj, termično mase segrejemo na srednji vročini, dokler ne postane homogena. Pripravite sir iz skute in mleka v kateri koli primerni obliki in pustite, dokler ne zamrzne.
Recept za domači sir iz mleka in skute
Dodajanje dodatnih mlečnih izdelkov, kot je kisla smetana, pomaga povečati vsebnost maščob v končnem siru in pozitivno vpliva na njegov okus in teksturo.
Ta sir je opazno mehkejši kot prejšnji in bolj kot Adyghe.
Sestavine:
- mleko - 1,1 l;
- skuta - 430 g;
- kisla smetana - 210 g;
- peščica zelene čebule;
- jajca - 2 kosi;
- sojina omaka - 25 ml;
- ščepec talne kumine.
Priprava
Preden naredite sir iz skute in mleka, se mleko segreje, vendar ga ne zavrite. Beat kislo smetano z jajčno in sojino omako, skrbno jo dodajte v vročo mleko skupaj s skuto. Smetannaya masa se je takoj skrajšala in po tem boste morali zaznati približno 4-5 minut. Ko čas poteka, obrnite maso in pustite, dokler se vsa odvečna tekočina popolnoma ne izsuši.
Sir iz mleka in skuta v počasnem kuhalniku
Nizkotemperaturni režim vam omogoča kuhanje ogromne količine mlečnih izdelkov z uporabo multicookerja. Primer tega je grozen domači sir, o katerem bomo razpravljali še naprej.
Sestavine:
- mleko - 310 ml;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 65 g;
- skuta - 280 g;
- ščepec sode.
Priprava
Segreje mleko v kašastem načinu. Po dodajanju skute nastavite "Ogrevani" in pustite, da se vre še 15 minut. Nastala masa ostane na gazi, tako da ji je uspelo izpustiti izvečno sirotko. Vrnite debelo mlečni strdek v posodo z več sklede, dodajte jajce, pretepljeno s sode in maslom, in nastavite način "Multipovar" (temperatura 80 stopinj) za 10 minut. V tem primeru je masa nenehno 
mešali. Ko se doseže homogenost, se sir premakne v kalupe in pusti, da nastavi.
Domači krem sir iz mleka in curd
Sestavine:
- skuta - 380 g;
- mleko - 65 ml;
- jajca - 2 kosi;
- maslo 110 g;
- soda - 5 g.
Priprava
Prebite vse sestavine s seznama z mešalcem. Prenesite nastalo maso na kuhinjsko posodo, ki ne drži palice, in jo pustite na srednji vročini s stalnim mešanjem, dokler se popolnoma ne stopi, približno 15 minut.