Domači sir iz mleka
V trgovini lahko vedno kupite pripravljen sir. Poleg tega je ta izdelek zastopan v velikem obsegu, lahko izberete za vsak okus. Toda, kot vsi vemo, izdelek v enem samem prodajalniku ne more konkurirati domačemu izdelku. Domače bo vedno okusno. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti domači sir iz mleka.
Recept domači sir iz mleka
Sestavine:
- mleko - 1 liter;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 2-3 tsp;
- kisla smetana 250 ml.
Priprava
Mleko kuhamo z dodatkom soli. Medtem, premagajte jajca, tukaj ni potrebe, da bi se potrudili, je pomembno, da se preprosto mešate, dokler ni gladka. Po vrenju mleka, zmanjšajte ogenj, vlijte v maso jajc, gnetite in dodajte kislo smetano. Za motenje tega ni mogoče ustaviti. Po približno 5 minutah se oblikujejo sesni strdki in med njimi serum. Zdaj se vse to vrne v cedilo, obloženo z gazo, zloženo v 3-4 sloja. Pusti to tekoče steklo. Na koncu smo natisnili stiskalnico - priročno je postaviti navadno ravno ploščo in na njej postaviti steklenico vode. Počakamo, dokler se sir ne ohladi in ga nato položimo v hladilnik. Če ste kuhali zvečer, bo zjutraj domači sir iz mleka pripravljen!
Trden domači sir iz mleka
Sestavine:
- suho z nizko vsebnostjo maščobnega skuta - 1 kg;
- domače mleko - 700 ml;
- jajca - 3 kosi;
- pecilni soda - 1 tsp;
- maslo 82,5% maščobe;
- sol - ½ tsp;
- črni mlet poper.
Priprava
Pound skuta z rokami za odstranitev velikih grudic. Mlato vlijemo v ponev (po možnosti aluminij) in ga ognite. Takoj, ko se začnejo pojavljati prve žarnice, vanj damo skuto. Požar mora biti majhen. Maso pripeljemo do vrenja, neprestano mešamo. Vreli približno pol ure. Zdaj postavimo cedilo na drugo prazno posodo, pokrivamo ga z gazo, ki smo jo prej zložili dvakrat. Maso skute se nagnemo v cedilo, pustimo sirotko odtehtati. Traja približno 5 minut. Nastala masa skute je postavljena v žlebni kotel, dodajte jajca, mehčano maslo, soda, sol in poper (bolje je, če je sveže). Vse gnetite vse do enotnega stanja. Vžgali smo ogenj (to bi moralo biti nekaj več kot minimalno) in nenehno vmešavati. Najprimernejši način za to je leseno lopatico. Takoj, ko masa pade za zidom, je sir pripravljen! Traja približno 6-7 minut. Sijaj namažemo na mast z rastlinskim oljnim trakom, zavijmo, damo želeno obliko. Takoj, ko se sir ohladi, ga dajte v hladilnik. Naslednji dan bo pripravljen za jesti. Približno 650-700 g sira pride iz takšne količine izdelkov. Lahko ga zavijete v čisto krpo in shranite v hladilniku do enega meseca.
Domači sir iz kislega mleka v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- kislo mleko - 3 litre;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 2 čajne žličke.
Priprava
Zmešajte kislo mleko, sol in jajca. Maso postavite v posodo za več naročil, na napravi izberite način »Baking« in čas je 20 minut. To je potrebno za ločevanje seruma. Ko je postopek končan, nastala masa skute se naslanja v cedilo. Ko serum praktično neha kapljati, postavite ploščico in posodo z vodo na vrh. Tako pod tiskom še vedno pride tekoče. Nastali sir se postavi v hladilnik v 12 urah, nato pa je domači sir iz kislega mleka popolnoma pripravljen za porabo.
Domov Adyghe sir iz mleka
Sestavine:
- mleko - 3 l;
- kefir - 1 l;
- sol - 2 tsp.
Priprava
Kefir se postavi v ponev in segreje, dokler se masa ne deli na sirotko in skuto. Lean masa v cedilu. Nastali serum pustimo 2 uri pri sobni temperaturi, tako da je kisel. Po tem kuhamo mleko, prelijemo sirotko in pustimo 10 minut pri minimalni vročini. Po tem času na površini tvori sir. Ločite jo iz sirotke, dodajte sol in dobro premešajte. Sirno maso smo dali pod stiskalnico in pustili 12 ur. Zdaj je domači sir Adyghe pripravljen!