Vroča pesa juha - klasičen recept
Kljub temu, da je čebulna juha sodi v vrsto takšnih juh, ki jih lahko postrežemo mizi. hladno , je tudi pripravljen in jedel na način borshta: vroče, v družbi kisle smetane ali samo v številnih zelenicah. Zadnji recept je še posebej pomemben v hladni sezoni, ko je treba imeti ne samo srčast obrok, ampak tudi ogrevanje. V zvezi s tem smo se še odločili deliti klasičen recept sladkorne pese.
Recept za meso vročega pesa
Glavna razlika med vročo pese in običajno borscht V slednji se šteje prisotnost zelja. Na splošno se tehnologija priprave in seznam drugih sestavin minimalno razlikujejo.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 620 g;
- pesa - 330 g;
- paradižnik - 390 g;
- čebula - 130 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- kis - 15 ml.
Kuhanje
Kuhanje vroče rdeče pese začne z vreliščem. Dvakrat litrsko posodo postavite z vodo na ogenj in v njej položite kos govejega mesa skupaj z listi. Meso pustite na peči eno uro in pol, občasno odstranite hrup, ki tvori na površini. Odstranjeno pripravljeno goveje meso, ohladimo in sekamo.
Korenček poberemo s pese, razdelimo čebulo na polovice obročkov in naključno izrežemo krompir, vendar ne preveliko. V vsem vročem oljem, razen krompirja, najprej okrevajte sveže zelenjavo, nato pa jih kuhajte skupaj s kisom in jih položite v juho. Pošiljamo tudi narezane gomolje in jih kuhamo, dokler niso pripravljeni. Meso postavimo v juho in pustimo stati 15 minut pred vročitvijo.
Če se odločite za reprodukcijo klasičnega recepta za vročo repico v multivarketu, najprej obrežite vse sestavine na "Pečenju", vlijte v tekočino in dodajte krompir, vklopite "Juho" in kuhajte posodo do piskanja.
Recept za klasično čebulo juha z govedino
Kis v receptu lahko nadomesti kis s kisom in majhno količino vina, zaradi česar je okus precej večplasten.
Sestavine:
- goveje meso na kosti - 1,8 kg;
- rdeče suho vino - 235 ml;
- čebula - 145 g;
- pesa - 320 g;
- korenje - 160 g;
- rdeči vinski kis - 45 ml;
- Dill zelenjava, kisla smetana - služiti.
Kuhanje
Kot ponavadi začnemo s kuhinjsko juho. Tokrat bo bujon zelo bogat, saj bo praktično dva kilograma govejega mesa vlije s samo enim in pol litrom vode. Po uri in pol se lahko juh filtrira in goveje meso odstrani iz kosti.
Recept za juho iz pese iz mesa je osnovna: ločite čebulo in korenje posebej, dodajte cvetje in jih potresete s kisom. Nato prelijemo v rdeče vino in pustimo, da se skoraj popolnoma izhlapi, da se znebite alkohola in pustite le majhen okus. Dodajte zazharku v juho, postavite goveje meso naslednje in kuhajte juho še 7-10 minut. Postrezite z zelenjavo in kislo smetano.
Recept za klasično vrelo pese brez mesa
Posteljna repica ni slabša od mesa po okusu in sitosti. Za kuhanje potrebujete samo sezonsko zimsko zelenjavo, nekatere začimbe in vodo.
Sestavine:
- pesa - 380 g;
- korenje - 180 g;
- čebula - 210 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- česna zob - 4 kosov;
- zelena čebula in koper - 2 tbsp. žlice;
- kis - 15 ml;
- granuliran sladkor - po okusu.
Kuhanje
Piščanco odrežite na majhne koščke in zavrite z lovorom v eni in pol lirsi vode približno 20 minut. V vmesnem času zgrabite preostalo zelenjavo: sesajte korenje in čebulo, jih shranite v ogromno ogrevano olje, in ko zelenjava zgrabi rdečilo, prelijete vse kisa in sezono s česnom česna. Dodajte zelenjavo v sladkorno peso, sezono z sladkorjem in morsko soljo. Med sluhom potresemo juho z obilico sesekljanih zelenjave.