Kako okusno kuhati iverke?
Dejstvo, da je iverka nenavadna riba, je znana vsem, ki so jo kdaj videli. Očitno zaradi te izvirnosti ta riba trpi zaradi nizkega povpraševanja: presenečeni kupec preprosto ne ve, kako kuhati okusno okusno in dobavitelji zmanjšajo obseg dobave. Da bi obnovili precej dober odnos do iverke, se s pomočjo več preprostih receptov iz razpoložljivih sestavin zavezujemo.
Proga v sojini omaki
Sestavine:
- flounder - 500 g;
- ribja juha - 2/3 člena;
- Kitajski pet mešanice začimb - 2 tsp;
- ostrigova omaka - 1 tsp;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- sesekljan česen - 1 tsp;
- vroča paprika - po okusu.
Kuhanje
Brusite trunkerjem s kitajsko mešanico petih začimb. Na površini segretega ponve ali v skledo česen z vročo papriko dobesedno pol minuto, nato dodamo mešanico ostrig in sojinih omak, nato pa nalijemo raztopino škroba v hladnem juhu. Medtem ko se omaka zgostne, hitro prepražite iverko na visoki vročini, prelijete omako in kuhajte še 6 minut.
V okusni recepti zelenjadnic v kislo smetano
Sestavine:
- filet iverke - 500-750 g;
- moke - 1/3 žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sok in lupina 1 limone;
- suho belo vino - 1/2 st .;
- kisla smetana - 1/2 žlica;
- sušen origano in zelena čebula - na ščepec;
- maslo - 6 tbsp. žlice.
Kuhanje
Olupljeni ribji fileji so začinjeni z grobo soljo na obeh straneh in nato enakomerno posejani z moko. Raztopite nekaj žlic iz masla in ga narežite, dokler ne poravnate, nato pa ga pustite na stran.
Na preostalem maslu, po praženju pokažite nekaj čajnih žličk moke, jih prelijete z limoninim sokom, zmešanimi z luknjami in vinom, počakajte, da se tekočina za polovico izhlapi in prelije kislo smetano. Oregano dopolnimo z zelišči in origanom čebule, v njej postavimo iglavec in kuhamo, dokler omaka ne izgine.
Flounder pečen v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- flounder - 450 g;
- šampinjoni - 200 g;
- česna žlica;
- majhna čebula;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- paradižnik v svojem soku - 3/4 predmetov;
- zeleni fižol - 1 1/2 st .;
- limonin sok - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Medtem ko se pečica segreje do 180 stopinj, shranjujte gobe, česen, paradižnik, čebulo in fižol, dokler ne kuhate polovico, zmešajte z začimbami in limoninim sokom, nato pa polovico v pekač. Ribji filet postavite na vrh omake, pokrijte z ostalo omako in pecite 20-25 minut.
Kako okusna ribica s flouderjem?
Sestavine:
- rastlinsko olje - 1 l;
- moko - 1 žlica;
- ščepec cajenskega popra in morske soli;
- file trska - 900 g;
- jajce;
- svetlo pivo - 1 žlica;
- limonine rezine za serviranje.
Kuhanje
Olje vlijemo v lonček ali kotel in ga nastavimo, da se ogrejemo 
do 175-180 stopinj nad srednjo toploto. V tem času bomo imeli le čas za pripravo ribjega fileta, lupine iz kosti in kože, nato pa ga po potrebi razrezamo na rezine. Zapeljite se z iglavcem s papriko in soljo. Tudi našemu testu dodamo nekaj soli, ki je sestavljen iz pretepljenih piščančjih in mokrih jajc. Vrezujemo ribje rezine v tekočino, damo presežek, da se odteče, in vse v vročem olju. Odstranite ribe iz globoke maščobe po videzu značilne zlate skorje in položite na plenice. Skupaj z rezino limone in vašo najljubšo belo omako (celo preprosto majonezo), dobiš čudovito prigrizek kozarcu pene.
Probojev, pečen v počasnem kuhalniku, pripravimo na naslednji način: najprej je omaka pripravljena v skledo na "Pečenju", po preklopu na "Braising" pa se ribji file položi in ohlaja pol ure.