Kako kuhati kozice?
Škampi so eden najbolj dostopnih, okusnih in iskanih morskih sadežev. Ta morski delikat je enako odličen kot za samopostrežne in kot osnova za številne solate. Ampak, ne da bi vedeli, kako jih pripraviti, lahko znatno pokvarite rezultat in dobite nekaj malo užitnega in sploh ne okusnega.
Spodaj vam bomo povedali, kako pravilno kuhati kozice, hitro in okusno, ne le za ohranitev njihovega naravnega okusa, temveč tudi za poudarjanje teh izdelkov in še bolj privlačen izdelek.
Kako okusno kuhati kozice za pivo?
Sestavine:
- kozice - 950 g;
- sveži koper - 1 velika gomolja;
- listi lovorja - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- čebulna žarnica - 1 kos;
- 1-2 nageljni popki;
- 3-5 allspice grah allspice
Kuhanje
V glavnem v trgovinski mreži za nas so zamrznjene kozice, pakirane v vakuumske vrečke ali ponujene za nakup po teži. V tem primeru so proizvajalci pred zamrzovanjem že izpostavili toplotno obdelavo in če jih ponovno kuhamo na tradicionalen način, bomo zagotovo dobili nekaj gumijastega okusa namesto želenega sočnega morskega sadeža.
Torej, kako biti v tem primeru? Nekateri kuharji priporočajo, da se kozice rahlo odmrznejo in jih dan prestavijo na spodnjo polico hladilnika. Toda ta metoda vsaj še ni popolnoma higienska, kot za izdelek z zamrznjeno maso. V tem primeru ni nobene gotovosti, da so na koncu, po odmrzovanju, kozice absolutno čiste in brez kontaminacije. Priporočamo, da jih vsaj s čisto vodo očistimo do maksimuma.
Ali želite dati pikantne kozice? Nato po rahlem odtaljevanju nekaj časa pustite, da se segrejejo pod sobnimi pogoji. V tem času vreli nekaj vode, dodajte kup koperja, lovorjev listov, olupljene čebule, brstnega popka in allspice allspice. Sladi malo več kot okus, pustite, da se vre nekaj minut, nato pa dodate toploto, vrgnite kozico v vrelo tekočino in izklopite ogenj. Moramo dati morsko hrano, da se minuto ali dve segrejemo v vreli vodi, odvisno od velikosti lupinarjev, nato pa jih združimo v sito, pustimo, da se izsušijo in služijo mizi.
Na enak način kuhamo kozice za solate ali druge jedi, ki varujejo razpon začimb po vašem okusu.
Kako pržiti kozice?
Sestavine:
- kozice - 950 g;
- solna groba - 30-40 g;
- česna zob - 7 kosov;
- oljčno olje ali kateri koli rastlinski rafinirani - 45 ml;
- veliko limoninega sadja - 1 kos.
Kuhanje
Da bi okusno krušili kozice, jih položimo brez odmrzovanja na temeljito segreto posodo in pustimo, da vsa vlaga izhlapi. Nato nalijemo olje, prelijemo v veliko sol in popržimo, tri mesece mešamo, nato prelijemo sok velike limone in še malo poprgamo, tako da bo veliko od nje izhlapelo, a ostane nekaj vlage. Na tej stopnji zmešajte česnaste zobe, olupljene in stiskane s stiskalnico, še malo popražite in odstranite s toplote. Postrežite okusne kozice skupaj z omako, ki je nastala med cvrtjem.
Enostavna in okusna solata iz kozic
Sestavine:
- končal olupljeni škampi - 280 g;
- veliki sveži paradižniki - 2 kosi;
- trdi sir - 120 g;
- 2-3 česna čreda;
- vsaka sveža zelenica, ki jo lahko izberejo - po okusu;
- klasična majoneza - po okusu;
- mešanica iz petih paprik - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Za pripravo preproste in okusne solate pripravimo kuhane kozice, ob upoštevanju zgornjih priporočil, pri čemer uporabimo najmanj začimbe ali brez njih. Svež paradižnik se razreže na kocke, po odstranitvi celuloze s semeni, siri na drobnem ali srednje velikem, česen zob se očisti in stisne skozi stiskalnico. Povezujemo vse sestavine v skledi, dodamo malo sesekljanih svežih zelenjave, soli, popra in majoneze, premešamo in jih lahko serviramo, polagamo v solatni skledi.