Kako očistiti školjke?
Klapavice so školjke, ki živijo v svežih in solnih vodah. Večinoma živijo na globini približno 100 metrov, večina pa se premika s pomočjo loput. Najpogosteje se pojavljajo predstavniki vrste kot dagnje, ostrige, perlovitsy, brezobzirne, biserne ostrige, tridacne, ladijske črvice in pokrovače. Pri kuhanju se klapavice štejejo za delikateso, zato bo veliko zanimalo, kako pravilno očistiti in pripraviti zamrznjene dagnje.
Kako očistiti zamrznjene dagnje?
Klapavice so shranjene v vakuumskih pakiranjih v zamrzovalniku ne dlje, kot je naveden na embalaži. Pred čiščenjem klapavic jih je treba odmrzniti, dati v hladno vodo in zdrobiti z bremenom, zato se ne odpirajo. Toda obenem je zelo pomembno, da prevzamete tovor, da jih ne zmehča. Po tem, ko je led odšel, bodo morske školjke uporabljene čim prej.
Mnogi ljudje vprašajo, ali je sploh treba očistiti školjke? Seveda, da! Navsezadnje so na primer na primer antene, s katerimi se premikajo in ki jih v naši hrani absolutno ne potrebujemo. Tudi v školjkah je pesek in druge snovi, ki jih mehkužci prehajajo sami.
Preden očistite školjke, jih je treba preveriti za odprtost. Če se lupina odpre, to pomeni, da je notranji mehkužec že mrtev, in da se takšne školjke lahko zavržejo.
Po temeljitem pregledu je treba školjke dati v ponev približno uro z dodano mrzlo vodo in koruzno moko. To je potrebno za čiščenje klapavic iz peska, ki ni imela časa iti zunaj, saj lahko preprosto ostane tam pred zamrzovanjem. Po tem je treba vse klapavice odstraniti s kavlji, s katerimi so pritrjeni na pomol in kamenje, nato pa jih očistite. V ta namen, par klešč ali pa samo prste, jih povlecite na dno pomivalnega korita. Te antene sploh ne potrebujemo, zato jih lahko zavržemo, kot so odprte dagnje.
Nato morate čisto umazano čiščenje iz peska in umazanija, ki se ji je zataknila. Za to uporabite togo čopič. Ko so školjke popolnoma očiščene, jih je treba nemudoma položiti v posodo z vročo vodo in kuhati pri visoki temperaturi, dokler se ne odprejo popolnoma. Ta postopek lahko traja od 5 do 10 minut. Istočasno je treba posodo občasno rahlo pretresati, tako da se klapavice enakomerno segrejejo. Končane mehkužce po času lahko postrežemo za mizo, neodprte pa jih lahko zavržemo. lahko dodamo malo stalež rib ali belega vina, da školjke, je bolje pripravljeni v vodi.
Ko smo ugotovili, ali naj očistimo zamrznjene školjke in kako to storiti, lahko preidete na vprašanje, kako nam bodo koristne. Prvič, meso klapavic je visokokakovosten protein, poleg tega pa je bogat s fosfatidi, ki ne morejo vplivati na delovanje jeter. Tudi v njegovi sestavi so polinenasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na vidno ostrino in delo možganov.
Klapavice zelo veliko elementi v sledovih, med katerimi jod, mangan, cink, baker, kobalt in vitamine B1, B2, B6, D, E in PP. Poleg tega so klapavice odličen antioksidant. Dokazano je, da redna poraba klapavic zmanjšuje tveganje za artritis, rak in krepi imunski sistem.
Školjke školjke imajo visoko hranilno vrednost, imajo najbolj dragocene zdravilne lastnosti in občutljiv okus, spodbujajo proces oblikovanja krvi, izboljšajo metabolizem in povečajo celoten ton. Poleg tega meso vsebuje veliko količino mineralov in glikogena ter provitamin D3 in encime, ki čim bolj prispevajo k izboljšanju prebave.