Kako kuhati testenine karbonare?
Karboran se lahko imenuje osnovni recept za testenine, ki ga mora vedeti vsak navdušen kuhar. Po okusu te posode boste zagotovo ostali njegov oboževalec. Iz opisanih receptov boste izvedeli, kako pripraviti pravo pasto karbonare doma in njene precej tradicionalne različice.
Kako kuhati testenine karbonare doma s slanino in smetano?
Sestavine:
- špageti - 365 g;
- slanina - 165 g;
- rumenjaki svežih kokošjih jajc - 3 kosi;
- Parmezan - 75 g;
- smetana 33% - 125 ml;
- česen - 3 stroka;
- poper in sol.
Kuhanje
Istočasno pripravljamo glavne sestavine karbonare - špagete in slanino omako. Narežite na tanke rezine, nato z majhnimi trakovi slanine in fino sekanje olupljenih česnovih nageljnov.
Pošiljite špagete v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne pripravite.
Medtem, žganje slanine v ponvi, dodajte česen, počakajte minuto in odstranite z vročine. Parmezno fino zmešajte, pomešajte s smetano in premešajte v skledo z rumenjaki.
Takoj, ko kuhamo bazo karbonarskih špagetov, odtehtamo vso vodo, sezono zmešamo s sirom in rumenjaki in dodamo rumeno okusno slanino. Premešajte vse in služite takoj na ogrevani posodi. Začinjeni plemenito črni poper.
Kako kuhati testenin karbonara s šunko in smetano?
Sestavine:
- špageti - 365 g;
- šunka - 225 g;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- smetana 33% - 125 ml;
- Parmezan - 135 g;
- česen - 2-3 stroka;
- zelenjava, sol, črni poper.
Kuhanje
Dodajte špagete in pršut, narezan s tankimi česnovami. Na koncu cvrtja dodajte sesekljano zelenjavo, počakajte minuto ali dve in pustite v prahi.
V ločenem vsebniku zmešajte rumenjake s smetano in fino naribanim parmezanom, dodajte sol in mešanico stehtajte na parno kopel, neprestano mešajte, tako da preprečite vrelišče.
Takoj, ko so špageti pripravljeni, izlijemo vodo, dodamo vročo omako iz jajčne smetane v isto posodo, premešamo pršut in premešamo.
Nanesite karbonarsko pasto takoj na toplo ploščo, dodajte zelenjavo k posodi in začimbo z poprom.
Kako kuhati okusne testenine karbonare - vegetarijanski recept
Sestavine:
- špageti - 275 g;
- bučke majhne velikosti - 1 kos;
- sladka paprika - 45 g;
- korenje - 45 g;
- čebula - 25 g;
- Parmezan ali podoben trdi sir - 125 g;
- oljčno olje.
Omaka:
- sveže jajce, izbrano - 2 kosi;
- Parmezan - 35 g;
- grški jogurt - 55 ml;
Kuhanje
Pripravite korenje in bučke, razrezane na majhne trakove, poper in čebulo na majhnih kockah. Ogrevano oljčno olje v ponvi, tam pošiljajte zelenjavo in potopite, pokrijte s pokrovom, občasno premešajte (15 minut).
Zdaj vam povejte, kako pripraviti omako za pasto karbonare. Jajca prelijte z jogurtu v skledo, dodajte fino nariban sir, sol in premešajte.
Pošiljite špagete v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne pripravite. Izpraznite vodo, pražite testenine na toplo ploščo. Razpršite zelenjavno polnjenje na vrhu in služite, posujte z velikodušno naribanim sirom.
Testenina karbonara z gobami in slanino - recept
Sestavine:
- špageti - 375 g;
- slanina - 165 g;
- 8-10 velikih šampinjonov;
- smetana najmanj 33% - 265 ml;
- Parmezan ali drug podoben sir - 115 g;
- česen česna;
- črni poper;
- oljčno olje (visoka kakovost, hladno stiskanje) - 35 ml;
- sol
Kuhanje
Vreže špagete v dovolj velikem vsebniku s slano vodo.
Na vroči ponvi z olivnim oljem pošljite majhen sesekljan česen česna in po eni minuti dodajte drobno sesekljane gobe in sesekljano slanino. Vse to je treba očistiti, dokler gobova tekočina in svetlo rumenor ne izhlapi. Zdaj vlijemo v smetano in takoj, ko začnejo vreti, vrgel zdrobljen parmezan. Mešajte in takoj izklopite ogenj. Združite omako z vročimi špageti in služite, velikodušno škropite s sirom Parmezana in začinite s črnim poprom.