Kako kuhati raco prsi?
Priprava raca dojke, kot tudi kuhanje ptice kot celote, je proces precej preprost, vendar ima svoje lastnosti. Na primer, mnogi neizkušeni kuharji ne morejo popolnoma topiti podkožne maščobe in narediti kožo hrustljavo. O teh in številnih drugih skrivnostih, kako kuhati raca prsi, bomo povedali v receptih spodaj.
Kako kuhati raca prsi v peči?
Kljub dejstvu, da je raca prsi mogoče kuhati v peči, se postopek pečenja šteje za način za pripravo celuloze na pripravljenost, medtem ko je prsa vsekakor prvič ocvrta, tako da je skorja čimbolj kristalna.
Sestavine:
- raca prsi - 2 kosi;
- šalotka - 1 kos;
- česna klinčki - 2 kosi;
- balzamični kis - 75 ml;
- piščančja juha - 235 ml;
- malina - 2 kosi;
- Maslo - 55 g.
Kuhanje
Preden kuhate raco prsi, meso temeljito posušite z vseh strani, nato pa bogato začinite s soljo. Na prsih se položi koža in pustimo 2-3 mesece brez premikanja, tako da je koža dobro zasežena. Nato se raca premakne v obliko in se peče na 185 stopinj za nadaljnjih 8-12 minut (odvisno od želene stopnje pripravljenosti).
Medtem ko je ptica v peči, lahko skuhate preprosto malinovo omako - raca se dobro prilega vsem sladkim omakam.
Pri taljenem olju shranite šalotko in česen. Dodajte maline, balzamični kis in juho. Zmanjšajte toploto in kuhajte maso, dokler se jagode ne perejo in omaka se zgosti.
Po rahli odstranitvi iz ponve in služi z jagodičasto omako, narežite raco nekaj minut.
Kako kuhati sočno raco prsi z jabolki?
Sestavine:
- prsi raca - 4 kosi;
- sladkor - 15 g;
- jabolka - 2 kosi;
- maslo - 35 g;
- rožmarin.
Kuhanje
Pred kuhanjem raca prsi v ponev, obrišite s papirnato brisačo in sekanje 
krzneni križ, rezanje skozi maščobo, vendar brez dotika mesa. Prsni prsi s soljo in kožo pod kožo postavite za obdobje do 5 minut (odvisno od velikosti kosa). Hkrati pa v drugem lončku, talnem maslu dodajte še sladkor in dodajte kocke z jabolkami na karamel. Dodajte rožmarin in kuhajte približno 10 minut.
Obrnite prsi in kuhajte na strani mesa še 7 minut ali dokler ne dosežete želene stopnje pripravljenosti. Pred rezanjem mesa zagotovo dobi nekaj minut za počitek in nato služi s suhim jabolkami.