Kako kuhati zeleno juho s kislino?
V tem članku bomo razložili, kako pripraviti okusen zelen borsch s kremo in ponuditi dve najboljši recepti.
Zelen borsch s kislino, koprive in paradižnikom - recept
Sestavine:
- goveja rebra ali ščetin - 420 g;
- sveža kislica - en velik snop;
- mlada sveža koprive - 1 srednji šopek;
- 3-4 mladih česnovih stebel;
- paradižnikova pasta ali omaka - 65 ali 125 g;
- krompir - 420 g;
- mlada pesa - 60 g;
- filtrirana voda - 2,7 l;
- mlado korenje - 85 g;
- čebulna žarnica - 85 g;
- sončnično olje rafinirano - 55 ml;
- 3-4 sladke paprike allspice;
- Laurel listi - 1-2 kosov;
- groba sol;
- sladkorni pesek - 10-15 g;
- sesekljano sveže zelenje.
Kuhanje
Zeleni borscht bo zelo okusen, če ga kuhate z govedino na kosti. Za to so idealna goveja rebra ali krtačo s kostmi. Izprlo meso smo razrezali na delce, na njej vlijemo nekaj filtrirane vode in ga nastavimo na ogenj, da kuhamo, ne pozabimo pa, da peno odstranimo pri vrenju.
Medtem ko goveje vre, pripravite zelenjavo in zelenjavo. Očistimo in odrežemo kocke s čebulo in korenjem, ter peko pecemo z majhnimi kockami ali rešetko na velikem rezilu. Dotaknemo se in peremo kislino in koprive, nato pa ga zmlemo z ostrim nožem. Izrežite majhne stebla in listje zelenega česna, odlepite krompir in jih rezite na kocke, ki niso velike.
Približno dve uri po začetku kuhanja mesa passeur čebulo, korenje in pesa v ponev z rafiniranim oljem in jih dajte v juho. Potem pošljemo pripravljen krompir. Deset minut kasneje dodamo paradižnik, kašo, koprive in česen, posodo posušimo s soljo, sladkorjem in poprom, vržemo tudi vse liste poper in lovorjev ter kuhamo posodo še nadaljnjih deset minut in dodamo sesekljano svežo zelenjavo do konca kuhanja.
Zelen borsch s kislino, svinjino in jajcem - recept
Sestavine:
- svinjina - 380 g;
- sveža kislina - 1 velika gomolja;
- listi kvinoe ali špinače - 1 veliki kup;
- Stebla zelene čebule in česna - 2 kosov;
- krompir - 380 g;
- filtrirana voda - 2,2 litra;
- mlado korenje - 85 g;
- čebula - 85 g;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- prepelice ali prepelice jajca - 1 ali 4 kos. ustrezno;
- 3-4 sladke paprike allspice;
- Laurel listi - 1-2 kosov;
- groba sol;
- granulirani sladkor (neobvezno);
- kisla smetana;
- sesekljano sveže zelenje.
Kuhanje
Za kuhanje zelenega borshta s kislino se pred-oprana svinjina razreže na porcije, jo položi v posodo z vodo in kuhamo eno uro in pol.
Po tem smo položili krompirjeve gomolje, potem ko jih očistimo in jih razrežemo na srednje velike kocke, in 
kuhajte z mesom približno deset minut. V tem času pripravljamo bencinsko postajo. Pokažite v posodi s sončničnim oljem, prečiščeno čebulo, čebulo in korenje, rezanje svežih zelenjave na majhne kocke. Pet minut kasneje dodamo sesekljan zeleni česen in čebulo, segrejemo mase za drugo minuto in prestavimo na borsht. Pošiljamo tudi sveže pripravljene sveže zelenjavne kavlje in kvinoje, izpiranje, odstranjevanje repov in rezanje v srednje velikih, polaganje suhih listov lovorja, grahovega perja, dodajanje grobe soli in zmehčanje okusa posode po želji. Dajte posodo kuhati še nekaj minut, nato dodajte sveža zelišča in pustite, da sedi približno deset minut.
Pri vročitvi na vsako ploščo položimo kisle smetane, kot tudi kuhano in narezano piščančje ali prepeleno jajce.