Slastni domači cmoki
Težko je razložiti strast do cmokov od njihovih konstantnih ventilatorjev. Zdi se, da takšna banalna jed sestoji iz preprostih in navadnih komponent, zato je zelo težko zavrniti, še posebej, če so kuharice kuhane doma.
Okus domačih raviolov je večinoma odvisen od kakovosti polnjenja in v manjši meri od lastnosti testa, videz pa je ravno nasprotno. Brez dvoma je treba vsako osnovo pripraviti v skladu z vsemi potrebnimi razmerji in upoštevati nekatere trike, ki jih bomo določili v naših receptih. Hkrati pa je treba pravega domačega raviola kuhati z ljubeznijo in v lepem in dobrem razpoloženju. Iz te posode se bo izkazalo še bolj apetično, dišeče in okusno.
Kako kuhati okusne žličke doma - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 720-760 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 25 ml;
- prečiščena voda - 345 ml;
- dve veliki piščančji jajci;
- dva kositra soli;
Za polnjenje:
- svinjska kaša - 420 g;
- goveja celuloza - 420 g;
- tri čebule čebule srednje velikosti;
- dva ali tri stroke česna;
- pol kozarec ledene vode;
- dva ali tri kosi paprike;
- dve kosi soli.
Kuhanje
Običajno se priprava pelmena začne s testo. Ampak bomo storili drugače in najprej polnili, da bi ji dali priložnost, da se pripravi. Torej, oprano in suho meso govejega in svinjskega mesa razrežemo na koščke in predelamo z mesnim brusilnikom. Na enak način mletite olupljene čebule in česna zobe. Polnimo mešanico zemlje s soljo in mletim poprom, nalijemo v kozarec ledene vode, temeljito premešamo in damo v hladilnik, ki pokriva posodo s pokrovom.
Ne izgubljamo časa, zajemamo najbolj okusno testo za domače kumine. Jajca premešajte z vilicami ali razjedami, dokler se ne segrejejo, se kombinirajo s toplo vodo, dodajte nekaj soli in vlijete v posodo s predhodno premešano moko. Izdelamo šaržo, s čimer dobimo gosto in nelepljivo teksturo testa, če je potrebno, za to, da prelijemo malo več moke. Skratka, v mokro rastlino zmešamo rastlinsko rafinirano olje, ga prekrijemo s filmom in pustimo, da zorenje traja 45 minut.
Sčasoma nadaljujte z oblikovanjem cmokov. To naredimo tako, da testo razdelimo na več delov, od katerih vsakokrat izberemo, da dobimo klobaso, ki jo nato razrežemo na drobce. Zadnjo z valjčnim zatičem zaokrožimo na okroglo ravno torto, jo napolnimo s polnjenim ohlajenim mesnim polnjenjem, ga zložimo na polovico, najprej obrezujemo robove v obliki knedla in nato povežite konca, tako da oblikujete knedla.
Po vrenju kuhamo izdelke v veliki količini vrele vode, nato pa še tri do pet minut po ponovnem vrenju, nato pa ujamemo posodo in pospravimo s kislo smetano, ghee ali drugimi dodatki po vašem okusu.
Najbolj okusni domači ravioli z mlekom in mineralno vodo
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 475-525 g;
- peneča mineralna voda - 125 ml;
- mleko - 75 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- veliko piščančje jajce;
- dva kositra soli;
Za polnjenje:
- svinjska kaša - 330 g;
- goveja celuloza - 330 g;
- masti - 110 g;
- dve ali tri čebule;
- mleko - 50 ml;
- ščepec listov tleh;
- dva pivka iz mletega črnega popra;
- dve kosi soli.
Kuhanje
Za testo v tem primeru bomo uporabili mešanico mleka in gazirane mineralne vode kot tekočo bazo. Nalijte jo v skledo prešane moke in soli, pretepite isto jajce in naredite šaržo, da dosežete homogenost in nelepko teksturo. Na koncu pospravite rastlinsko olje in pustite testo za preverjanje pol ure.
V tem času naredimo polnjenje za cmoke. Mleto meso, slanino in čebulo grmičimo v mlinčku mesa, napolnimo mleto soljo s soljo, mletim listom in poprom, prelijemo v mleko in temeljito premešamo. Maso smo dali v hladilnik za hlajenje. Izdelujemo in kuhamo izdelke, kot tudi v prejšnjem receptu, in uživajte. Bon appetit!