Kako kuhati piščančje obara?
Kombinacija piščanca in zelenjave lahko razlagamo na drugačen način, vsakič, ko dobimo drugačno posodo. Eden od načinov kuhanja zelenjave in perutnine je njihovo skupno gašenje. V tej obliki vsa sestavina čim bolj absorbira okus drugega, zmehča in nasiči z aromo dodanih začimb. Kako kuhati zelenjavni obara s piščancem, bomo še povedali.
Zelenjavni obara s piščancem in krompirjem
Sestavine:
- piščanec (rdeče meso na kosti) - 500 g;
- krompir - 340 g;
- čebula - 340 g;
- paradižnik - 400 g;
- lovor list;
- posušen čil - 1 kos;
- nageljnov - 3 brsti;
- cimet palico;
- koruzna kurkuma, ingver, sušen česen - 1/2 žličke;
- voda - 360 ml.
Kuhanje
V majhni količini olja prepražite velike rezine krompirja, dokler niso porjavljene. Odstranite gomolje na ploščici in na svojem mestu položite cimet, lovor in nageljnove žlode v ponev. Za začimbe dodajte sesekljano čebulo, kumo, ingver in česen, zmešajte vse skupaj in pokrijte z pirejo paradižnika. Po nekaj minutah piščančje rezine in krompir položite v debelo omako in pustite, da pokrijejo 15 minut. Čez nekaj časa nalijte v vročo vodo in pustite še pol ure.
Recept za zelenjavno obara z rižem in piščancem
Sestavine:
- piščančje stegno - 500 g;
- paprika - 280 g;
- čebula - 65 g;
- česnovo pasto - 5 g;
- riž (dolga zrna) - 2/3 žlic;
- paradižnik v svojem soku - 820 g;
- piščančja juha - 750 ml;
- olive, cilantro, apno - služiti.
Kuhanje
Piščančje stegna se dajo na dno ponve in rjavijo na visoki vročini. Ožgano ptico položite na ploščo in na svojem mestu shranite papriko s čebulimi rezinami. Ko zelenjava doseže pol kuhane, jih zmešajte s česnovo pasto, nato pa paradižnik sami v svojem soku. S krompirjevim stiskalom obrnite omako v pire in vrnite piščanca k njej. Nato dodajte riž, dodajte juho in pustite pečenje na peči 20 minut. Kuhano posodo odrežite z velikodušno peščico cilantro, olivami in nekaj apnenčnimi rezinami.
Rastlinski obara s piščancem in gobami v peči
Sestavine:
- piščančje stegno - 12 kosov;
- moko - za škropljenje;
- čebula - 140 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- suho belo vino - 210 ml;
- paradižnik v svojem soku - 750 g;
- piščančja juha - 120 ml;
- šampinjoni - 320 g;
- bele gobe (posušene) - 15 g;
- lovor list;
- par timiških sprigov.
Kuhanje
Pečico segrejte na 155 stopinj. V praženju ponev, žar mokra piščančje stegno in prenese na ločeno posodo. Na mestu piščancev prihranite čebulo z gobami in predhodno namočenimi prašičji gobovi. Dodajte lovor, česen, timijan, vrnite piščanca in jo napolnite z belim vinom, brozgo in paradižniki. Steklenico pustite v pečici 45-50 minut.