Kako kuhati bočamelovo omako?

Beli bechamel omaka je narejena iz moke, rahlo posuta z maslom in nato kuhana v mleku ali smetani (možne so različne različice tega recepta). Mnogi so slišali za to omako, vendar le redki vedo, kako to narediti tako, da je nežna, elegantna in brez grudic.

Za izdelavo omake iz brezheme potrebujete 2 čebule, 750 ml mleka, 2 žlici pšenične moke, 4 žlice rustičnega masla, sol, mletega črnega popra.

Kuhalna omaka

Pečena omaka ponavadi ne traja veliko časa. Rezano čebulo ne preveč fino, nato pa v skodelico z mlekom. Pustite do vrenja in pustite, da se piha 20 minut, nato pa napolnite sito. Segrejte maslo v ločeni ponvi, dodajte moko in premešajte lopatico. Pripravili bomo moko na prijeten barvni odtenek, nato pa prelijmo mleko v ponev. Prinesite omako na okus, poper in sezono. Protokoli na zelo nizki vročini 20 minut, neprestano mešanje lopatice in omake je pripravljen. Treba je opozoriti, da če nameravate omako ponuditi mesnim ali ribjim jedem, lahko namesto določene količine mleka uporabite mešanico (1: 1) mleka in mesa (ali rib).

Bechamel z gobami

Sestavine:

kozarec mleka (250 ml);
kozarec juhe;
0,3 skodelice moke;
2-3 žlice rustičnega masla;
100 g čistih posušenih gob;
2 jajčni rumenjak;
sol;
poper.

Kuhanje:

V ponvi bomo stopili maslo, dodali moko in jo premešali. Pripravili se bomo na nizko toplotno moko do prijetne sive barve. Po nežno vlijemo mleko v ponev in temeljito premešamo, dokler ni homogena. Dodajte 2 rumenjaka, rahlo v tankem toku prelijemo v mesno juho, dodamo sol in premešamo. Po vrenju dodamo posušene (predhodno oprane) gobe (lahko uporabite gobast prah). Še enkrat spravite omako v vrenje in pustite, da sedi 20 minut, neprekinjeno mešanje z lopatico.

Kremni Bechamel

Lahko pripravite bechamelovo omako s smetano.

Sestavine:

100 g naravnega zemeljskega masla;
1 skodelica 20% mlečne kreme;
2 žlici pšenične moke / s;
nekaj govejega juha;
sol;
mlet črni poper;
nekaj naribanega muškatnega oreščka.

Kuhanje:

V ponev s stopljenim maslom vlijemo v moko, mešamo z lopatico, popržimo, dodamo juho in nato hladno kremo, nato zavrite omako do želene konsistence.

Testenine z behamelovo omako

Dobro kuhajte testenine z omako iz bechamela - to je zelo okusna jed, kuhana preprosto in hitro iz najbolj prozaičnih sestavin.

Sestavine:

dejanska pasta (kateri koli izdelki);
2 žlice naravnega rustičnega masla;
1 kozarec smetane;
2 žlici pšenične moke v / s;
130 g sira;
majhen košček šunke;
mlet črni poper;
sol;
nariban muškatni orešček.

Kuhanje:

Najprej kuhajte testenine v stanje al dente v rahlo slani vodi in hkrati pripravite omako: talite maslo v skodelici na nizki stopnji toplote, dodajte moko, mešajte z lopatico, tako da ni kocke, in ga preprite na prijeten rudni barvi. Nekoliko dodajte sol, dodajte smetano in na najmanjši ogenj dosežite želeno gostoto, neprestano mešanje z lopatico ali žganjem. Na koncu procesa dodajte naribanega muškatnega oreha - omaka je pripravljena. Zdaj se v omako dodajo dve tretjini naribanega naribanega sira, ki se stalno mešata z lopatico, tako da se sir rahlo stopi in nato odstrani iz ognja. Spuščanje testenina z bademovo omako kuhali testenine v cedilu in se vrnili nazaj k posodo, v kateri je bila kuhana. Spijte šunko v kratko slamo in jo dodajte na isto mesto. Dodajte omako in temeljito premešajte. Pri služenju dobro potresemo s sesekljanim česnom in zelišči (bazilika, peteršilj, koriander, rožmarin). Trobente lahko potresete z naribanim sirom in servirajte. Za tako okusno jedo je dobro, da služijo svetlo namizno vino.

S čim jedo omako brezheme?

Ta omaka je v popolni harmoniji z belim mesom, ribami, zelenjavo, jajci in številnimi drugimi izdelki.