Kako kuhati rakovice?

Kuhani rak je preprosta, a vrhunska jed, ki se tradicionalno šteje za enega najboljših prigrizkov za pivo. Ponavadi rakovice (cele) preprosto kuhamo v vreli slani vodi, včasih z dodatkom katerekoli druge sestavine (belo ali rožnato vino, suhe začimbe, dišeče korenine in zelišča).

Razmislite, kako pravilno kuhati rake.

Pri pripravi tega prigrizka je določena subtilnost, tako rekoč, ozek trenutek: kuhati ga, žal, najboljše od vseh, živo. Pojasnite, zakaj so živalski raki kuhani. Znani ljudje se izogibajo pojemanju bitij, ki imajo svoj rep neposredno po kuhanju - ta znak nam pove, da so že bili mrtvi, in po njihovi smrti se v telesu začne zelo hitro kopičenje toksinov in lahko pride do zastrupitve . V svežem, dobro kuhanem repu rak je ukrivljen.

Kako dolgo kuhamo rakovice?

Vsak ne ve, koliko minut je kuhati rakovice. Jasno je, da se veliki primerki kuhajo več, ponavadi pa raki kuhajo 5-10 minut - ne več, drugače bo meso postalo okusno.

Kako kuhati žive rake je že precej jasno. Seveda jih je treba temeljito izprati in bolje - pod čisto tekočo vodo. Pralni raki za izboljšanje okusa lahko pol ure pustite v naravnem polnomastnem mleku. Po tem postopku bo meso še posebej sočno in nežno. Zdaj se bitja, namočena v mleko, ponovno temeljito operejo s hladno tekočo vodo in se lahko kot običajno kuhajo v vodi. Nekateri sladokusci pred kuhanjem priporočajo, da odstranijo iz črede raka in želodca, da bi znebili mesa najmanjših znakov grenkobe. To se naredi tako: obrnemo rak na hrbet, ga zgrabimo z dvema prstoma in rahlo odstranimo želodec in črevesje z rotacijskimi gibi. Previdnost za kremplje živega raka lahko zgrabite elastične trakove.

Kako kuhati zamrznjene rake?

V prodaji včasih vidite zamrznjene rake. Lahko kuhate in tako, čeprav je bolje jesti sveže. Glavni pogoj: morate biti prepričani, da so raki živo zamrznjeni. Še enkrat, če je pravilno zamrznjen rep slamnate. In potem je vse preprosto: odtalimo zamrznjene rake v hladni vodi in kuhamo, pa tudi živih. Če so repi po kuhanju leteči.

Kako shraniti kuhanih rakov?

Če so kuhali več kot so jedli, je najbolje, da ostalo počistite v hladilniku v tesno zaprti posodi, kjer je zaliv popolnoma napolnjen s slanico, v kateri so bili kuhani. Za to ni slabo, da je slanica nekoliko bolj slana - razmišljaj vnaprej. Shranite lahko največ dni.

Rak v vinu

Rak v beli vinu je ne-banalni recept in zelo sofisticiran.

Sestavine:

rakovice srednje velikosti -10-12 kosov;
namizno belo vino (ali vermut) - 200-250 ml;
visokokakovostna pšenična moka - 1 tsp;
Provansalna zelišča - po okusu;
rastlinsko olje (po možnosti olivno) - 2 žlici. žlice;
naravno maslo - 20 g;
limona - 0,5;
lovorjev list - 5 kosov;
različne vrste graha-grah -5-8 graha;
Karen - 2-3 brsti;
različne zelenice - nekaj vejic;
sol - po okusu.

Kuhanje

Segrejte mešanico 1 litra soljene vode in belega vina z lovorovim listom, poprovo in klinčki. Pazljivo sperite raro in ob vrenju vode vreti 8 minut. Pripravljena rakovica se izloči in položi na posodo. zakaj se raki žive živo Pripravi omako. Sesalnik filtriramo s 200 ml juhe, v kateri so kuhani raki. Mleto moko prenesite v suho ponev. Dodajte olje, prvo oljko in nato maslo. Vse skrbno premešajte (najbolj primerno je, da to storite z redno vilicami). Dodamo napeto juho in premešamo, dokler ni homogena. Ogrevamo 1-2 minuti. Sezono lahko zmešate z zdrobljenim česnom in rdečim vročim poprom.

Ob služenju okrasite posodo z raki z zelenimi sprigami in potresemo z limoninim sokom. Omako se služi ločeno. Vsako svetlo namizno vino, temno ali svetlo pivo lahko popolnoma ustreza tej izvrstni jed.