Kako kuhati meso?
Kuhanje mesa je preprost postopek, vendar ima svoje lastne odtenke, ki so najpogosteje povezani bodisi z mesom določene živali, bodisi s tem, kako se bo proizvod uporabljal v prihodnosti. Če se odločite pravilno kuhati meso, ohranite svojo bogastvo, teksturo in ne sušite podplatov čevljev, potem je ta članek koristen za vas.
Kako kuhati meso?
Ne glede na vrsto živali, katere meso se uporablja za kuhanje, je pri kuhanju mesa eno splošno pravilo: meso je treba dati v hladno vodo. V nasprotnem primeru se bo beljakovina iz mesnih vlaken takoj porušila, meso, ki je bilo prej ohlajeno, pa bi moralo biti stisnjeno, kot vzmet, v absolutno neužitno grudo.
To je splošno pravilo, a ostalo je odvisno od specifičnosti strukture mišičnih vlaken vsake posamezne živali.
Naučili se bomo, kako in koliko kuhamo meso, začeli bomo z morda najpogostejšo od svoje vrste - piščanca. Pred kuhanjem vzemite piščanca, če to še ni bilo storjeno pred nami, sperite in posušite. Karkšo ali njegove koščke položite v hladno slano vodo, tako da voda pokriva meso nekaj centimetrov. Piščanca kuhajte na srednji vročini 2 uri, če govorimo o celotni domači piščanci ali 30-35 minut, če kuhamo koščke trupa.
Kako kuhati meso za juho?
Če ne veste, koliko kuhati meso za juho, ga je mogoče določiti glede na to, kaj pripravljate na juho. Če se juha ne kuhata na nekaterih kosteh, meso, ki ostane po kuhanju, preide tudi v hrano, bo čas kuhanja mesa neposredno sorazmeren s časom kuhanja juhe, to je enako 1-1,5 ure. Če je juha kost, in meso za juho kuhate ločeno, potem nadaljujte z zgornjimi priporočili.
Če kuhate goveje meso, je treba meso očistiti odvečne maščobe in filmov, nato sprati in dati v posodo s slano vodo. Po okusu ali vreli juhi sestavite nekaj listov lovorja in malo sladkega popra z mesom. Mlado meso je dovolj za kuhanje 30 minut, za njo definiramo pripravljenost: če je meso zlahka prebodlo, je pripravljeno. Starejše goveje meso je treba kuhati 1-1,5 ure, odvisno od velikosti kosa in namena nadaljnje porabe mesa.
Govedina - pusto meso, tako kot nalašč za prehranjevanje sami, toda če se odločite kuhati iz njene juhe, potem upoštevajte nekaj točk. Pred kuhanjem borscht , ali katero koli drugo juho z mesom, kuhajte kos govejega mesa, dokler se tekočina ne vre, nato pa se prva voda izsuši. Meso in lonček perejte in prelijte svežo vodo. Po govedini lahko damo aromatične korenine, čebulo, korenje in kup dišečih zelišč. Nato se tekočina spet pripelje do vrenja in zmanjša ogenj na minimum. Med kuhanjem na površini goveja juha nastala bo pena, ki jo je treba odstraniti s skimmerom, sicer bo v juhu postala motna in neprivlačna.
Če ste se odločili za kuhanje svinjine, potem upoštevajte, da ga solite 
bolje na koncu kuhanja, 15-20 minut, tako da se je meso izkazalo bolj sučno. Za juho je bolje jemati svinjino na kosti. Tako meso bo bogato in dišeče. Če je namen kuhanja preprosto kuhano meso, je izbira bolje storiti v korist nemastnih kosov. Meso na plošči kuhamo točno toliko kot navadna juha - 1-1,5 ure, pri čemer se spomnimo, da odstranimo peno.
Če ne veste, kako kuhati meso v počasnem kuhalniku, se ne bojite, postopek je zelo preprost: postavite meso, ga napolnite z vodo in izberite način "Soup" ali "Kaljenje" (odvisno od blagovne znamke naprave) in čas je 1 ura.