Kako kuhati čebulo juho?
Čebula juha je tradicionalna jed v francoski kuhinji. Če je bila v začetku zgodovinsko ta posoda namenjena revnim, potem je recept za sodobno juho v meniju skoraj vseh francoskih restavracij.
Recept za kuhanje čebule juho je zelo preprost in je jed, ki temelji na piščanca ali goveja juha in čebulo in praviloma služijo s toasto, na katerem se sir stali. Čudovita aroma juhe ne temelji na prav toliko kot na pravilno praženi čebuli. Za pripravo sodobne čebulne juhe dodajte maslo, česen, začimbe, vino in praviloma nariban trdi sir, ki ga lahko zamenjamo s topljencem. Juha se služi v majhnih posameznih delih in po možnosti v posodah, kjer je bila pripravljena.
Kako kuhati preprosto čebulo juho - v naših receptih.
Preprost recept za čebulo juho
Sestavine:
- čebula - 1 kg;
- piščančja juha - 900 g;
- rafinirano olje rastlin - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- česen - 1 stroka;
- bagueta - 200 g;
- Grilni trdi sir - 75 g
- moko - 15 g;
- sladkor - 9 g;
- suho belo vino - 75 ml;
- Konjak - 15 ml;
- Posušen timijan - 7 g;
- sol
Kuhanje
Odlite čebulo, jih razrežite na ozke koščke in jih vlijete v ponev s debelim dnom, v njej najprej vlijete rastlinsko in rastlinsko olje. Z nenehnim mešanjem smo sedem minut na srednji vročini sipali čebulo, dali timij in zmanjšali toploto na minimum. Kuhajte še dvajset do trideset minut pod pokrovom z luknjo, dokler svetlo rjava, občasno premešamo. Nato odstranite pokrov, dodajte sladkor, povečajte toploto v sredino in nato odlepimo čebulo dvajset minut do rjave barve. Dodajte moko, premešajte, dodajte vročo juho, vino, žganje, sol in poper ter kuhajte na najmanj petnajstih minutah. Čebula juha je pripravljena.
Izrežite bageto, južite pod grillom, pomešajte s česnom, potresite s sirom in spet pod žarjem, da se sir topi.
Postrezite vročo čebulo juho s vročimi croutons s sirom.
Kako kuhati čebulo kremo juho s topljenim sirom?
Sestavine:
- čebula - 1 kg;
- predelan sir - 100 g;
- piščanec - 200 g;
- korenje - 75 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- hlebec ali beli kruh - 200 g;
- moko - 30 g;
- sladkor - ščepec;
- Sveže mlet poper;
- paprika;
- zaliv - 1 kos;
- sol
Kuhanje
Nalijte 1 liter vode v ponev, položite piščanca, olupljene korenje in čebulo, poperke, zaliv in nekaj soli. Kuhamo trideset minut, občasno snemamo peno. Po pripravljenosti vzamemo piščanca in filtriramo juho.
V drugo posodo z debelim dnom prelijemo zelenjavo in ghe, prelijemo čebulo, olupljene in narezane in pustimo, da sedi do mehkega, neprestano mešanja. Nato dodajte ščepec sladkorja, malo soli, mletega popra, moke in premešajte. Zdaj uvajamo, postopoma mešamo, 
pripravljeno vročo juho in kuhamo trideset minut. Dodamo topljeni sir, pustimo, da se raztopi, postopoma mešamo in odstranimo iz ognja. Svojo juho naredimo pire z mešalcem.
V ponev z rastlinskim oljem, česen razrežite na več kosov, nato ga odstranite in narežite kosi na kosih v nastalem česnovem maslu. Nato jo rahlo posušite v pečici pri temperaturi 180 stopinj.
Na pločevino polijemo vročo čebulo za čebulo in ločeno služi krutam.