Nemška krompirjeva solata
Nemške krompirjeve solate so trenutno klasične nemške kuhinje. Seveda se je po množični distribuciji krompirja v Nemčiji oblikovala tradicija priprave tako okusnih in hranljivih solat. Ponavadi je nemška krompirjeva solata kuhana brez mesa ali klobas, vendar to ni težko in hitro pravilo, kot bi rekli Nemci.
Obstaja veliko receptov za nemško krompirjevo solato in lahko v tej smeri fantazirate, seveda, z vsaj minimalnimi idejami o nemških kulinaričnih tradicijah.
Kako kuhati nemško krompirjevo solato?
To je preprosta stvar, vendar še vedno ... nekaj malo trikov. Bolje je uporabljati srednje velik krompir, tako imenovane voske sorte. Krompir ne smete zlahka kuhati mehko in drobljivo. Treba je kuhati "v uniformi", očistiti toplo in dati v solato - hladno.
Berbena krompirjeva solata
Torej, krompirjeva solata v Berlinu.
Sestavine:
- 600 g mladega krompirja, kuhanega s kožo;
- 1 žlica gorčice Dijon (ali 2 čajna žlička ruskega jezika);
- 80 ml slanice kumare;
- 30 ml naravnega 3% jabolčnega kislega jabolka;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 kislo zeleno jabolko;
- 3-4 povprečna kumare iz kumine;
- 1 velika čebula (ali 1 majhna +1 stebla) + polovica zelenih drobnjaka;
- 1 česen česna;
- mlet črni poper.
Kuhanje:
Zmešajte kis s gorčico in maslom, stisnite česen in marinate v tej mešanici narezani drobno čebulo. V tem času kuhajte krompir. Majhen krompir kuhamo v hladni koži v hladni vodi in jih naključno naseckamo, ne preveč fino (na primer križno). Izrežite jabolko v majhne rezine. Kumare rezane na podolgovate rezine. V solati so postavljene plasti: plast krompirja, na lupini čebule, nato jabolko z kumarico, ponovite. Zadnji si postavimo še eno plast krompirja in enakomerno prelijemo marinado. Pokrivamo našo solato in jo hladimo vsaj 2 uri in po možnosti ponoči, tako da so vse plasti dobro prepojene. Pred servisiranje potresemo s sesekljanim zelenim drobnjakom. Lahko postrežemo za mizo.
Swabian krompirjeva solata
Lahko kuhate briljantno preprosto nemško rastlinsko solato s švabskim krompirjem.
Sestavine:
- okoli 500 g kuhanega krompirja;
- 1 čebula (ali 8-12 zeleno čebulo perje);
- 1 česen česna;
- 1 žlica Dijon gorčice;
- 80 ml rastlinske ali gobaste juhe;
- ščepec zemeljskega muškatnega oreščka;
- peteršilj;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- 2 žlici jabolčnega kisu;
- sveže mlet črni poper;
- sol
Kuhanje:
Krompir krompir "v uniformi". V tem času rezite fino olupljeno čebulo in česen česna. Dodajte muškatni orešček in zmešajte kislino z gorčico in oljem v tesnem vsebniku (visoka skodelica). Mešajte, pokrijte in odidite. Kuhan krompir se rahlo ohladi in očisti, medtem ko je še topel. 
Razrežite na majhne kocke. V marinado nalijte malo juhe s čebulo in zmešajte vse v solatni skledi. Potresemo s sesekljano zelenjavo. Dokončano! Treba je opozoriti, da lahko v katero od teh solat dodate koščke šunke, pečene ali prekajene slanine, katere koli kose narezane klobase, ki je zelo široko in raznoliko v nemških kulinaričnih tradicijah.
Krompirjeve solate lahko služi ločeno, z mesnimi ali ribjimi jedmi. Solate, seveda, so nemške, vendar je bolje, da jim ne služijo piva - ne gre dobro s krompirjem. Prednostna lahka namizna vina (na primer Riesling, Müller-Thurgau, Sylvaner in drugi). Nemška namizna vina to zaslužijo.