Začinjena salsa
Izraz "salsa" je izšel iz španščine (španščine: salsa). Beseda salsa se uporablja za splošno ime za omake v mehiških in drugih latinskoameriških kulinaričnih tradicijah, trenutno se beseda pogosto uporablja v drugih jezikih.
Glavne osnovne sestavine za pripravo salse so paradižnik, paprika različnih vrst in zrelost, čebula, česen in koriander (cilantro), včasih tudi tomatoillo (physalis). Sestava salsa različnih vrst lahko vključuje tudi druge sestavine (to so različna lokalna sadja: mango, avokado, feijoa, ananas, limeta, limona, buča, korenje, mandlje itd.) Ter različna rastlinska olja.
Sprva vroča omaka Salsa je bila narejena z malto in pestrom, mešalniki pa se pogosto uporabljajo danes. Paradižnik in druge sestavine je mogoče toplotno obdelati (blanširani ali kuhani), kar je koristno za paradižnike, ker povečujejo vsebnost likopena, vendar za plodove, še posebej tiste, ki vsebujejo vitamin C, to ni koristno, je to treba upoštevati.
Začinjeno paradižnikovo salso
Sestavine:
- zreli grenki paradižnik - 5 kosov (ali 2-5 žlici kaše paradižnika brez konzervansov, razredčenih z vodo v razmerju 1: 2 ali 1: 1);
- Vroči rdeči čili paprika (sveža ali suha) - 1 kos;
- česen - 2-5 stroka (odvisno od velikosti);
- čebula - 1 kos;
- apno ali limona;
- Sveži cilantro - velik kup.
Kuhanje
Blanch paradižnik (vrelo vodo) in prelet skozi sito, tako da bomo ločili semena in lupine.
Semena je treba skrbno odstraniti iz podlage in vročega popra. V malti jo lahko potolažiš s česnom in majhno količino soli, ali pa jo lahko zmeljemo v mešalniku z olupljenjem in razrežemo na dva dela čebule in paradižnika. Če ni mešalnika, preprosto izrežite čebulo čim bolj fino ali preskočite skozi mesno mlin, rešetko. Zeleni cilantro je treba tudi zdrobiti, lahko preprosto izrežete z nožem ali ga lahko mletite v malti.
Ko ste vse pripravili in pomešali, dodajte svež apnen sok v omako. Pripravljena salsa bi bila dobro držana v zaprti posodi v hladilniku za 2 uri.
V to vročo salso lahko dodate sladko papriko, malo naribane jedrte mandljev, naribanega muškatnega oreščka, sezono s soljo, olivno olje ali drugo hladno stiskano rastlinsko olje.
Začinjena zelena salsa z avokadom in kumarami
Uporabljamo mlado zelenjavo z zelenimi barvami in odtenki.
Sestavine:
- avokado - 1-2 plodov;
- sveže srednje velike kumare - 1-3 kosov;
- 1-2 vroče zelene čilije paprike;
- Pepper sladko nezrelo zeleno ali svetlo senco - 1-2 kosov. (neobvezno);
- bela čebula - 1 kos. (tudi neobvezno);
- apna ali limona - 1 kos;
- česen - 2-5 stroka;
- zelenjavni in peteršilj.
Kuhanje
Odstranite celulozo iz avokada, očistite čebulo in česen, odstranite semena iz paprike. Vse mletje na katerikoli prikladen način (mešalnik ali mesni brusilnik) in premešajte. Dodajte sok limete. Daj pivo. Sestava zelene salse lahko vključuje tudi bučke, feijoa in / ali kivi, mlade olive (seveda).
Zelena salsa v tej različici, čeprav ostra, vendar zelo nežen, ker je vroča paprika nezrela. Avokado dodamo začimbo v zeleno salso in dodamo vrednost. Ta salsa je še posebej dobra za ribe, morske jedi in piščančje bele mesne jedi.
Rumena začinjena salsa
Uporabljamo zelenjavo rumenih in oranžnih barv in odtenkov.
Sestavine:
- bučna pulpa (boljša od muškatnega oreščka);
- zrel mango;
- korenje (neobvezno);
- vroči čili poper;
- paprika rumena ali oranžna;
- čebula bela;
- česen;
- zeleni cilantro;
- limetin sok;
- nariban muškatni orešček.
Kuhanje
Buča lahko kuhamo 20 minut ali pečemo v peči, vendar to ni potrebno, surovo je bolj uporabno.
Če ste prebrali prve 2 recepti, ste že razumeli, da so vse sestavine 
je treba zmleti in premešati, nato pa pustiti z apnom ali limoninim sokom.
Toda na splošno, salsa - Laxovo receptno omako. Pri pripravi različnih salsa omake lahko vaše ustvarjalno razmišljanje in kulinarična domišljija v celoti razvijejo.
Postrežite salso z vsemi latinskoameriškimi jedmi, mesom, zelenjavo in ribami. Salsa je nujna za tortilje, tacos, nachos, burritos in druge mehiške jedi. Salsa odlično združuje znane jedi naše tradicionalne kuhinje.