Gnocchi

Gnocchi - jed, izumljena v Italiji, ki je danes priljubljena v različnih državah sveta. Nokci so kumice na osnovi rastlinskega pireja, v katerih se doda moko, jajca, sol in začimbe. Kuhajte jih kot poljščine - v slani vodi ali juhi.

Najbolj priljubljeni njoki so krompir. Njihov recept je precej preprost in ne zahteva posebnih spretnosti, niti veliko časa niti dragih izdelkov. To jedo lahko kuhamo v rezervi in shranimo v zamrzovalniku, po potrebi vre v majhnih serijah. Služi z različnimi omakami, najpogosteje na osnovi paradižnika in zelišč, vendar je omaka od njoki odvisna od začetne sestavine: česna omaka, oljčno olje in omake iz beljakovin iz vinskih vodonosnih dobrot. Za bučke ali špinače gnocchi - omake, kot so "Pesto" ali "Salsa", in na grenivke s sirom, primerne ostre kisle omake na osnovi paradižnika ali paradižnikovega pireja.

Klasični njoki

Kako kuhati njok po klasičnem italijanskem receptu? Ampak kako!

Sestavine:

kilogram krompirja;
2/3 skodelice moke v / s;
prepelica jajca - 2 kosov;
sol - ščepec;
mletega črnega popra in bazilike - po okusu.

Kuhanje:

Priprava krompirjevega jekla je zelo preprosta: krompir kuhamo "v uniformi", dokler ne kuhamo, lupemo in zmešamo. Ko je mešanica malo mrzla, postopoma premešajte v moko, sol, poper, jajca in bazilika. Dobite mehko, elastično testo. Testo potegnite v tanke zastavice, jih razrežite na majhne koščke in jim dajte enako ovalno obliko. Nokije lahko posušite in zamrznete in jih lahko takoj zavrite v soljeni vreli vodi ali juhi. Lahko pripravite omako za njoki, lahko pa jim služi s kislo smetano z okusom masla ali česna.

Skoraj leni cmoki

Zelo podoben priljubljen ukrajinski jed "leni cmoki" skute siri njoki. Izdelane so iz domačega skuta, da bi gnocchi razpisali in ne suho.

Sestavine:

400 g maščobnega skuta;
ščepec soli;
1 skodelica moke;
3 prepilna jajca;
2 stroka česna;
ščepec mletega črnega popra;
3 tbsp. žlica fino naribanega "parmezana".

Kuhanje:

Glavni pogoj za okusne skute, ki jih gojijo, je, da sirimo sesek skozi sito, prednostno 2-3 krat. Dodajte zdrobljen česen, sol, poper, jajca, sir do naribanega skuta. Dobro premešajte za združevanje vseh sestavin. Blato pomešamo zelo nežno, da dobimo mehko testo. Nokat skuto oblikujemo v obliki: lahko so ovalne ali okrogle, najbolje je to narediti z mokrimi rokami v hladni vodi z uporabo čajne žličke. Njo kuhamo precej hitro: jih damo v vrelo vodo in, ko kroglice plavajo, zmanjšajo toploto in kuhajo na nizki temperaturi 5 minut. Gnocki s hišnimi ljuskami so dobri s kremno omako ali behamelovo omako.

Njoki s sirom

Morda najbolj "italijanski" sir - gnocchi. Pripravljene so iz kremastega testa, v katerega se doda sir.

Sestavine:

Sir Ricotta - 70 g;
sir "Mozzarella" - 120 g;
nepopoln kozarec vode;
1 skodelica + 3 tbsp. žlice moke;
1 žlička, pripravljena gorčica;
100 g masla;
sol - po okusu;
2 piščančja jajca.

Kuhanje:

Sijajmo sirimo na fino rezilo. V vreli vodi dodamo moko, intenzivno mešamo. Takoj, ko se testo začne "zgrabiti", dodajte gorčico, maslo, ščepec soli in nariban sir. Ko se sestavine raztopijo in premešajo, testo pa se rahlo ohladi, hitro dodajte pretepena jajca. Pripravljeno sirovo testo se položi v brizgo s pecivom ali torbo. Kuhajoča voda za njoki mora biti vrela. kako narediti njoki Iztisnite majhne dele testa v vrelo vodo, premešajte. Ko se pojavijo njoki, jih kuhajte še dve minuti.

Druge možnosti

Vsaka italijanska gospodarica ima svoj recept. Na primer, priljubljeni so bučeni njoki in špinački gnoji. Vendar pa bodisi skuto ali testo krompirja dodamo bučo ali špinačo. Da bi to naredili, se bučka predhodno kuhamo ali pustimo v maslu dokler se ne meče, gnetemo v pire krompir in dodamo v pire krompir ali skuto v razmerju 1: 1. Špinača je oprana, mlet v pireju, včasih pa pred-stewed v maslu, in nato dodamo k testu.