Bučni njoki
Kaj je to - njoki ? Pod tako zanimivim imenom je jed jedi italijanske kuhinje, ki je v resnici podobna našim cmokom. Pogosto so izdelani iz krompirja. In zdaj vam bomo povedali, kako kuhati bučaste njoki. Najpogosteje jih postrežejo z zalivanjem z raztaljenim maslom in že z njim so možni različni dodatki.
Recepcija iz buče in krompirja
Sestavine:
- krompir - 500 g;
- buča (celuloza) - 300 g;
- moko - 200 g;
- Rumenjaki - 2 kosi;
- maslo - 4 tbsp. žlice;
- sir pecorino nariban - 3 tbsp. žlice;
- muškatni muškatni orešček - ščepec;
- sol
Kuhanje
Bučna in krompirja so olupljeni, narezani na kocke, nato pa kuhamo v vreli vodi približno 10 minut. Po tem izpustite vodo in naredite drozge. Potem se ohladi. Sir se kombinira z rumenjaki, muškatni orešček in sol in ga doda v pire iz buče in krompirja. Nato prelijmo moko in gnetemo testo.
Oblikujemo klobase s premerom približno 1,5 cm in jih razrežemo na 1 cm široke rezine. Noktice namočimo v vreli slani vodi in zavrite, dokler se ne pojavijo. Po tem jih izvlečemo s skimmerji. Melite maslo v ponvi. Vroče njoki od buče in krompirja se vlijejo z oljem in takoj služijo mizi.
Pumpkin Nnoki z žajbelj
Sestavine:
- buča - 500 g;
- moko - 400 g;
- sol - 0,5 tsp;
- jajca - 1 kos;
- Parmezan - 30 g;
- maslo - 30 g;
- žajbelj - 3 listov.
Kuhanje
Pumpkin razrezane na majhne kocke in zavrite do mehkega, nato pa ga spremenite v pire. Dodajte jajce, sol in zdrobljene kadulje. Počasi dodajte moko in gnetite testo. Razdelimo ga na koščke, od katerih se prevrnemo s plaščem s premerom 1,5-2 cm, nato pa jih razrežemo na koščke, dolge približno 2 cm. Vsak kos se lahko z vilico pritisne nekoliko navzdol, da bi dobili bolj zanimiv videz.
Kuhajte njoki za 2-3 minute v slani vodi. Ko plavajo, jih izvlečemo z žlebasto žlico in prelijemo z raztopljenim maslom ter potresemo z naribanim parmezanom na vrhu. Bučaste njoki z žajbeljom lahko postrežemo tudi z zelenjavo na žaru, sušeni paradižniki in vse omake.
Pumpkin Nnoki v kremni česnovo omako
Sestavine:
Za preizkus:
- bučna - 1,7 kg;
- oljčno olje - 20 ml;
- moka - 450 g;
- jajca - 1 kos;
- sol - ščepec.
Za omako:
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- žajbelj - 7 listov;
- sol, črni poper - po okusu.
Kuhanje
V celotni bučo naredimo več kosov z ostrim nožem blizu stebla. Pecimo 5 minut, nato se obrnemo na drugo stran in pečemo še 5 minut. Po takem postopku je lažje rezati. Razdelite ga na polovico, odstranite semena in vlakna in jih razrežite na pladenj, ki je bil predhodno prekrit s folijo. Potresemo bučno s soljo in prelijemo oljčno olje.
Pecemo v peči približno eno uro pri 180 stopinjah. Ko se buča rahlo ohladi, odstranite lupino, jo dajte v mešalnik in jo pretvorite v pire. Prestavite ga v posodo in pustite še 10 minut. 
odvečna tekočina. Po tem se pire krompir ohladi. Dodajte sol, jajce, moko in gnetite testo. Mizo pokrijte z moko in položite testo, ga zvite v skledo.
Klobase naredimo iz testa in jih razrežemo na 2 cm dolga. Nokci namočimo v soljeni vreli vodi in kuhamo 2 minuti, dokler se ne pojavijo. V posipu stopite maslo, dodajte česen, ki ga prečkate s stiskalnice in sesekljan žajbelj. Fry, dokler česen ne postane zlati. Pripravljeni na bučaste njoke polijemo omako in potresemo z naribanim sirom. Takoj po tem služi mizi.