Moldavski Vertu recept
Vertuta je tradicionalno pecivo v Moldaviji iz brez maščobnega ekstrakta s polnilom strudel . Različna živila (sladka in slana) se lahko uporabijo za prelivanje, ponavadi sir ali skuto, nariban surov krompir z zelenjavo ali pire krompir, sesekljana jajca, buča, goveje meso, zelje, sadni marmelad.
Na splošno priprave moldavskih vretenc v pečici niso težke, pripravljene so dokaj hitro, vendar so še vedno potrebne nekatere spretnosti, predvsem za poteganje testa. Raztopite testo, bolje se izkaže.
Vertuta Moldavian s skuto - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 1,5 skodelice;
- 1-2 piščančja jajca;
- stopljeno maslo - 100 g;
- rastlinsko olje - 1-2 tsp;
- voda - 2/3 skodelice;
- sol;
- svež skuto z vsebnostjo srednje ali visoke maščobe.
Kuhanje
Odstranite pšenično moko v delovno posodo, napolnite vodnjak in prelijte mešanico iz jajca z rastlinskim oljem, vodo in soljo. V testo lahko dodate še 2 žličke sadnega žganja ali vodke, da izboljšate strukturo testa in optimizirate postopek pečenja.
Zamesite testo (lahko je mešalnik), naj se izkaže za precej elastično. Testo nalepimo v kroglo, pokrijemo s čisto, vlažno krpo in pustimo pol ure. Testo razdelimo na enake dele, iz katerih iztiskamo tanke ravne pecivo, rahlo prašimo z moko in položimo v kup 2-3 kosov.
Kako narediti Moldavian vertu?
Curd mash z vilico in rahlo dodajte.
Vsako pripravljeno torto previdno izvlečemo in čimbolj tanko, da ne bi raztrgali. Razpršite na robu in se obrnite v dolgo, debelo "klobaso", ki se nato spremeni v spiralo. Pekočo pečemo v pečici približno 40-45 minut. Služi s čajem, kavo, namiznim vinom ali kompot.
Vertuta Moldovan leže z zeljem - stari tradicionalni recept
Sestavine:
- pšenična moka - 2 skodelice + malo več;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2/3 skodelice;
- sol - 2 kosi;
- Namizni kis - 1-2 tbsp. žlice;
- kislo zelje.
Kuhanje
Testo premešamo iz prešane moke s sončničnim oljem, kis kislino in vodo. Z rokama gnetite in pazite na mizo. Zavrtite košček, pokrijte s prtičkom in pustite 40 minut. Zložite pecivo 
miza, prekrita s čisto platno krpo, nežno potegnite robove rok. Neobičajne robove, ki štrlijo za mizo - odrezane.
Kiselo zelje, seveda, speremo s kuhano hladno vodo in pustimo, da ostanek odteče. Načelno lahko uporabite sveže zelje, v tej različici ga je treba sesekljati, zmečkati z rokami, dodati sol in počakati približno 20 minut. Uporabite lahko tudi kupus, ki se mučijo s čebulo.
Nalepko postavimo na rob substrata testa, zvijamo kot valj in na vrsti spiralo. Pečice pečemo v pečici 40 minut.
Služi z moldavskim vinom.