Moldavski givec
Livet ni nič več kot zelenjavni obara. Za razliko od bolgarskega givca je givec v Moldaviji pripravljen samo iz zelenjave in fižola. Vrtec služi končano posodo za mizo vročo ali mrzlo in jih redko ohranja. Kako kuhati moldavski givech, bomo še naprej govorili.
Moldavski zelenjavni givec
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- sladka paprika - 1 kg;
- jajčevci - 1 kg;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Prva stvar, na kateri delamo jajčevci, ker se morajo znebiti grenkobe. Če želite to narediti, siri zelenjavo na velike kocke, jo dobro solite in jo pustite pod stiskalnico približno eno uro. Po preteku časa smo jajčevce umijte s hladno vodo in absorbirali prekomerno vlago s prtičkom. V kotelu ali debeloblačno posodo segrejte majhno količino rastlinskega olja. Frite v maslu drobno sesekljane čebule in naribane korenje. Dodamo v zazharka sesekljane in luščene sladke paprike in jajčevcev. Ker jajčevci absorbirajo veliko olja, je treba na tej stopnji kuhanja vliti.
Medtem ko paprike pražijo, naredimo paradižnik. Cut plodove kože v križni vzorec in vlijemo vrelo vodo nad paradižnikom. Odstranite ločeno kožo in sami porežite plodove, poiščite meso ali brusite v mešalniku - z eno besedo, pire na poljuben način. Nastali paradižnikov pire se vlijejo v kotel s praženo zelenjavo in gvevechovim kremenom v Moldavanu na nizki vročini, dokler niso vsa zelenjava mehka.
Moldavski giveche - recept
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- cvetača - 1/2 glave;
- zeleni fižol - 1 kos;
- Jajčevec - 2 kosi;
- sladka paprika - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- česen - po okusu;
- vroča paprika - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
V kotelu segrevamo rastlinsko olje in na njej narežemo drobno sesekljano čebulo in korenje, dokler čebula ne postane prozorna. Medtem ko se pripravlja za ponev, se bomo ukvarjali z jajčevci, v 10-15 minutah jih moramo namočiti v vroči solni raztopini. Popijmo čebele, fižol in cvetačo, razrezane v majhne socvetje, v ponev s čebulo in korenjem. Pustite zelenjavo, da se ocvrte 4-5 minut, nato položite jajčevec in nadaljujte kuhanje še 7 minut, po potrebi prelijte olje. Na koncu dodajte začimbe, česen in vroče paprike po okusu in prelijte z začinjenim paradižnikom. Posodo kuhajte na vročini, dokler zelenjava ne mehča.
Givech v moldavščini z jabolko in zelenjavo
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- bučke - 400 g;
- jajčevci - 400 g;
- sladka paprika - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- string fižol - 1 kos;
- jabolka (kislo) - 2 kosi;
- česen - 1/4 glave;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Jajčevci, predhodno namočeni v soljeni raztopini, posušeni in narezani, pečeni v pečici, segreti na 180 ° C za pol ure. Skupaj z jajčevci postavite sladke paprike na rešetko pečice. Pečemo pečeno zelenjavo in odrežemo kožo.
Squash razrežemo na velike kocke, sesemo čebulo in reko na koščku. Peljemo paradižnike in razrežemo na majhne kocke.
V ognjeodpornem kotlu segrevamo rastlinsko olje in najprej ožemo na čebulo s korenjem za 3-4 minute, nato squash, v istem časovnem obdobju in paradižnik. Po vrenju vsebine posode damo v givech jabolka in zelen fižol, malo česna in začimbe po okusu. Počakamo, da so jabolka mehka in položite pečeno jajčevje in poper. Tradicionalno je posodo hladno, vendar vam nihče ne prepoveduje vročega moldavskega givca, ga posujemo s svežimi zelišči.