Hominy - recept
Ta članek bo razpravljal o moldavski kuhinji. Pogovorili se bomo o tem, kako narediti hominirano - strmo kozličku kašo. Za moldaviane hominy služi kot stranski krožnik, kruh in glavna samostojna jed. Služi meso, sir in celo gobe.
Moldavski hominy - recept
Pri pripravi hominij ni nič zapletenega, vendar še vedno morate vedeti nekaj skrivnosti. Kako kuhati hominijo, vam bomo povedali spodaj.
Sestavine:
- koruzna moka - 200 g;
- voda - 600 ml;
- maslo - 20 g;
- čebula - 2 kosi;
- ovčji sir - 150 g
Kuhanje
Koruzno mošt mora biti predhodno sušeno v peči. Če ga nimate, potem lahko sami skuhate moko, mletja koruznih zrn v mlinčku za kavo. Kuhajte bolje v lonec. Nalijte vodo v kotl, dodajte sol in jo zavrite. Zdaj, postopoma dodajte moko, bolje je to storiti in ga presejati skozi sito. Prepričajte se, da neprestano premešate z leseno žlico. Kuhajte na domačini na majhnem ognju približno 25 minut. Glavni odtenek kuhanja te posode - ves čas je treba hominijo nenehno mešati z leseno žlico. Poleg tega, da se vmešava vestno, tako da nič ne pade na dno kotel ali na stene. Na samem koncu kuhanja morate žlico v mrzli vodi navlažiti in ločiti vsebino kotela od sten. Po tem pustite hominijo še dve minuti na ogenj in nato odstranite, postavite kotel v skledo hladne vode za minuto (to je storjeno tako, da se hominiti bolj zaostaja za stenami), nato pretresite lonec in obrnite vsebino na leseno rezalno ploščo ali brisačo. Ni priporočljivo, da ga položite na posodo, les in tkanina lahko absorbirajo tekočino. In na jed, se bo domovina znojila in okus bo pokvaril. Če se je vse pravilno izteklo, se hominiti ne bi smel razpadati, temveč mora ohraniti svojo obliko - npr. se spremeni v torto, ki ponavlja obliko pota, v kateri je bila kuhana. Mimogrede, pripravljenost te posode je mogoče preveriti na naslednji način: leseni valjček je navpično vstavljen v sredino kotela in se hitro vrti z rokami. Če je valjček še vedno suh, je homini pripravljen. Običajno je posekati domačo hišo z nitjo ali lesenim nožem. To jedo postrežemo s čebulo, ocvrto v maslu in sesekljanim ovčjim sirom. Hominy prav tako dobro prehaja s kozjim sirom.
Recept za kuhanje hominy z mesom in omako "muzhdey"
Sestavine:
Za domovino:
- koruzna moka - 1 žlica;
- voda - 3 t;
- sol
Za cvrtje:
- svinjina - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- mesna juha - 50 ml;
- česen - 5 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- limonin sok - 20 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- zeleni koper in peteršilj - 30 g.
Kuhanje
Kako kuhati hominijo, smo podrobno opisali v prejšnjem receptu. In zdaj vam bomo povedali, kako narediti hominijo z mesom in omako. Torej, opereš meso, posuši s prtičkom in razrežem na koščke. Očistimo čebulo in jih odrežemo na polobroče ali majhne kocke - odvisno le od vaše želje. Mesite s čebulo v ponvi z rastlinskim oljem. Skoraj na samem koncu kuhanja dodajte sol in poper po okusu.
Zdaj nadaljujemo s pripravo omake "Moški". Pripravljeno je precej preprosto: lupine česnovih klinčic in drgnite s soljo v gnojevko, 
nato dodajte rastlinsko olje, limonin sok (po želji lahko nadomestite vinski kis), premešajte, dodajte mesno juho (če ni suhe snovi, lahko uporabite redno kuhano vodo). Še enkrat zmešajte vse in dodajte sesekljano koperko in peteršilj, sol in poper po okusu. Včasih v tej omaki dodamo malo sesekljanih orehov. Hominy je služil za mizo, zalivanje omake, s praženim mesom.
Mimogrede, če imate hominijo, ga lahko razrežete na koščke in jih popražite v maslu. In potrebuješ jo s kislo smetano za čaj.