Kako kuhati puran v kosih?
Turčija ni samo zdravo, temveč tudi zelo okusno in nežno meso. Posebno privlačen in ujet v vodi, ta izdelek dobimo tako, da ga ponovimo v ponvi v kosih. Možnosti za takšne priprave so na voljo spodaj v naših receptih.
Kako prsati purane v ponev z rezinami kisle smetane - recept
Sestavine:
- file puranov prsi - 490 g;
- rastlinsko olje brez vonja - 65 ml;
- kisla smetana (po možnosti domača) - 125 g;
- juha 190 ml;
- čebula - 160 g;
- suha aromatična zelišča, ki jih lahko izbirate - 1-2 ščipa;
- 3-4 česna zob;
- svež peteršilj, bosiljak in koper - 2-3 kosi;
- sol - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Za pripravo puranovih kosov v ponvi se perutnina brez kože opere, posuši in razrežemo na majhne rezine. Meso smo postavili v ponev s toplim oljem brez vonja in dati koščkom dobro rjavo, nato dodajte olupljeni in narežemo na obroče ali prstane čebule in še nekaj minut skupaj. Zdaj se razprostrite na meso s čebulo čebulo kromo smetano, vlijemo v rastlinsko ali mesno juho, dodamo sol po okusu, poprovo zemljo in suha aromatična zelišča po vaši izbiri.
Koliko drobneje dodamo purane kosove v ponvi, je odvisno od velikosti kosov perutninskega mesa. V povprečju za puranje, ki doseže zahtevano stopnjo mehkosti, bo dovolj za petnajst minut. Na koncu posodo posušimo z olupljenim in majhnim sesekljanim česnom in svežimi zelišči in pustimo, da sedi pet do deset minut pod pokrovom.
Pražena purana v ponev z rezinami ovsenega kruha
Sestavine:
- file puranov prsi - 940 g;
- majoneza klasična - 90 g;
- veliko piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 35 g;
- čebula - 90 g;
- majhni ovseni kosmiči za kruh;
- groba sol - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje brez vonja za cvrtje.
Kuhanje
Narežemo koščke puranovega fileta čez vlakna in malo pobijte s kuhinjskim kladivom, ki pokriva meso 
udoben film za hrano. Očistimo čebulo in ga potresemo na rdečo. Postavite čebulo v skledo, dodajte jajce, majonezo, nalijte moko, sol, mleto črno poper, položite pretečene rezine ptice v nastalo mešanico, premešajte in pustite, da se marinirate približno uro.
Za praženje potrebujemo majhno ovseno kašo. Če je potrebno, rahlo zmelje v skledi mešalnika. Ogrevajte posodo z zadostno količino olja, premikate pire piščančje rezance v ovseno kašo in jih pustite rjavo ob obeh straneh.