V prihodnosti lahko naredite kakšne vrste gob, dokler so užitne, v naslednjem gradivu pa se bomo pogovarjali o tem, kako zamrzniti gobe v zimskem času.
Sveže, močne in mlade gobe v idealnih razmerah zamrznejo, od njih so najbolj dišeče. jedi zato je najbolje, da posuši velike slaščice, ki so predrezane na tanke rezine.
Začnite z pregrado gob, izberite celotne vzorce brez gnilobe in črvine. Izbrane gobe očistite s čopičem ali vlažno krpo. Priporočljivo je, da se v največji možni meri izognete stiku gob z vodo, ker gobe absorbirajo vodo kot gobica, medtem ko tekočina med zamrzovanjem prelije v led in pokvari kakovost glive.
Potem, ko ste jo izbrali in očistili pred zunanjim onesnaženjem, postavite gobe na katero koli veliko ploščo ali mrežo in jih pošljite v zamrzovanje v tej obliki. Po nekaj urah v zamrzovalniku lahko gobe nalijemo v posebne posode ali vrečke za shranjevanje. Odmrzovanje je najbolje opraviti v hladilniku, tako da se gobe izkažejo za sveže.
Pred zamrznitvijo hrbtenice doma, mnogi raje pozabijo in pozneje kuhamo gobe . Med kuhanjem se izločajo toksini, nabrani v gobah, ki zlahka negujejo sadje, ki raste v onesnaženih tleh.
Tudi kuhane gobe lahko damo na kuhano gredo, ki jo je mogoče rezati, šele nato ga damo v zamrzovalnik.
Gumene in narezane gobe položimo v vrelo vodo 10 minut, nato odstranimo gobe in jih pustimo v cedilu, dokler se ne ohladijo. Da se kosi ne držijo skupaj, je najbolje, da jih pustite zamrznjene na ravno površino in jih nato le potopite v vrečke in posode.
Največji čas, ki ga želite prihraniti pri kuhanju, je pomagati predprežnim gobam. Za kuhanje je dovolj samo, da gobe segrejete v ponev ali v mikrovalovni pečici - in so pripravljeni za uporabo kot del svojih najljubših jedi.
Kot tudi pred drugimi metodami priprave, pred praženjem pepelnic očistite in obrišete z vlažno krpo, da se znebite morebitne umazanije. Nekateri tudi raje kuhajo gobe pred nadaljnjimi kulinaričnimi manipulacijami, vendar priporočamo, da tokrat porabite le, če imate dvom o kraju zbiranja gob.
Olupljene gobe so razdeljene na majhne rezine. Preveč ni treba posnemati, po vsem tem pa je treba upoštevati, da gobe in brez tega izgubijo v volumnu ob cvrtju. Fry veliko število gob je treba vzeti v dele, tako da sproščena tekočina ima čas, da izhlapi, in gobe niso zamrznjene v svojem soku, in ocvrte. Med kuhanjem je treba posušiti tudi gobe, da bi pospešili odstranjevanje tekočine iz kosov. Ne bodi odveč in različnih zelišč z začimbami.
Po praženju pustimo, da se ribez popolnoma ohladi in nato porazdeli v vrečke in posode za nadaljnje zamrzovanje. Upoštevajte, da morate po odmrzovanju uporabiti vse gobe naenkrat, ker se zelo hitro pokvarijo.