Kako pršiti gobe?
V cvrtju gob ni veliko prefinjenosti, vendar obstajajo. Med drugim je še posebej pomembno, da se najprej obrnemo na precej močan ogenj in dobro segrejemo cvrtje, prav tako pa v enem lončku ne nabijemo veliko sadja, saj bodo gobe v njej puščane in ne pražene. Podrobnosti o pravilnem skladiščenju gob in s tem, kako jih združiti med kuhanjem, bomo v spodnjih receptih povedali.
Kako pršut gobe s čebulo?
Če ste dovolj srečni, da zberete veliko žetev gozdnih gob, je raznolikost jedi pozorna na preproste prigrizke, kot je to: lisice, pripravljene v italijanskem slogu s peteršiljem in parmezanom.
Sestavine:
- lanere - 390 g;
- peščica listov peteršilja;
- vejica timijana;
- maslo - 45 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- česna čreda - 1 kos;
- čebula - 115 g;
- breadcrumb - 10 g
Kuhanje
Preden pečete gobe v ponvi, pustite približno polovico masla in počitek ostanite z olivnim oljem. Chanterelles se znebite umazanije s čopičem ali vlažno krpo. Na mešanici olj, shranite čebulne obročke do prosojnosti. Dodajte lupinarje čebuli, jih solite in stisnite česen. Takoj, ko gobe prekinejo vso vlago in izhlapi, pustite gobe rjavo in jih nato položite na posodo.
Na odloženo maslo, rjave krušne drobtine s timijanskimi listi. Gobo potresemo z drobtinami in naribanim parmezanom.
Kako pršiti posušene gobe?
Če ste pripravili pridelek gob za prihodnost, ga lahko uporabite tudi za pripravo preproste zazharki. Pred kuhanjem je treba sadje dati v toplo vodo samo nekaj ur, nato pa lahko začnete z rezanjem in pečenjem. Preostanek tekočine po namakanju gob se nato lahko uporabi v juhah, obarah in omakah.
Sestavine:
- posušene gobe - 1 1/2 tbsp;
- maslo - 35 g;
- zeleni grah - 95 g;
- sušen česen - 2 tsp;
- posušena čebula - 1 tsp;
- Posušeni timijan, bazilika, origano - 1 1/4 žličke.
- zemlja paprika - 2 tsp.
Kuhanje
Gobe napolnite s toplo vodo in pustite do otekline. Združite vse začimbe in dodajte ščepec soli. Iztisnite odvečno vlago iz gob, jih naključno nasmejte in vlijete kosi v posodo z dobro ogretim maslom. Dodajte grah, se lahko neposredno zamrznejo, nato pa sezono vsebino jedi, kuhanih z mešanico začimb. Pustite gobe, da zgrabite rdečo skorjo in takoj služijo.
Kako pršiti celih gob?
Gobe, kuhane v skladu s tem receptom, so zelo svetle, začinjene, polne okusa in zato so kot nalašč za serviranje s stransko jedjo riža ali drugih žit, pa tudi preprosto pšenično pogačo.
Sestavine:
- vinski kis - 35 ml;
- curry v prahu - 1 tsp;
- sušen česen, origano - 1 žlička;
- oljčno olje -35 ml;
- šampinjoni - 175 g
Kuhanje
Poskusite očistiti gobe, vendar za zdaj odstranite kožo s površine, dajte posodo z oljčnim oljem. Povečajte vročino in grizite približno 3 minute, nato zmanjšajte toploto in pustite gobe še 4-6 minut. Mešamo kislino z začimbami in sredi kuhanja zlijemo mešanico gob.
Kako pršiti zamrznjene gobe?
Sestavine:
- zamrznjene bele gobe - 380 g;
- zamrznjene gozdne gobe (sortirano) - 240 g;
- ščepec žajbelj, timijan, rožmarin in čil;
- paradižnikova pasta - 35 g;
- česna zob - 3 kos
Kuhanje
Gobe neposredno grizite v ogreto olje in pustite, da se talijo in izhlapijo prekomerno vlago. Medtem ko je tekočina še vedno v posodi, dodajte paradižnikovo kašo in začimbe, in takoj, ko je popolnoma izginila, položite pire dive in jo pustite na ognju za pol minute.