Kako pršiti jetra?
Mnoge gospodinje ne želijo kuhati jeter zaradi velike verjetnosti trpljenja fiasco. Iz naših receptov se boste naučili, kako se to izogibate in okusite jetra.
Kako pršiti piščančje jeter v ponev s čebulo?
Sestavine:
- piščančja jetra - 580 g;
- pšenična moka - 75 g;
- mešanica italijanskih suhih zelišč - 2-3 ščepec;
- velika sol - 2 ščipa;
- žarnice sijalke - 370 g;
- sončnično olje rafinirano - 55 ml.
Kuhanje
Piščančja jetra, ocvrta v ponvi, je posebej okusna, če jo dodamo s čebulo.
Začnemo pripravljati hrano, piščančje jetra operemo v hladno tekočo vodo, zavržemo folijo in veno in jo razrežemo na več drobcev. Proizvod napolnimo v hladilnik in pustimo, da se izprazni pet minut. Zdaj položite jetrne rezine v skledo iz pšenične moke, hitro zmešajte, tako da so vsi jetrni rezini praženi in maso dajte v predhodno segreto olje iz rafiniranega sončničnega olja. Jemanje jeter brez mešanja, dokler rezine na eni strani dobro obarvajo in nato z lopatico zavijete na drugo.
V tem času lupite in narežite na polovice ali obroče. Ocvrta piščančja jetra so nasoljene in začinjene s ščepcem italijanskih posušenih zelišč. Zdaj v posodo damo čebulo, mešamo, pokrijemo pokrov s pokrovom in izpostavimo ogenj pod njim pod povprečjem. Pražena piščančja jetra s čebulo, občasno premešajte, dokler rjavi čebuli obročki nežno in mehko. Na koncu ocistimo ocvrto jetra s čebulo spet z majhno količino italijanskih posušenih zelišč, jo premešamo in služimo, dodamo najljubšo jed.
Kako pršiti goveje ali svinjsko jetra, da je mehka?
Sestavine:
- jetra govejega mesa ali svinjina - 580 g;
- pšenična moka ali sezamovo seme - 80 g;
- polno mleko - 220 ml;
- soda hrane - 10-15 g;
- velika sol - 2 ščipa;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml.
Kuhanje
Če je piščančja jetra težko pokvariti, bo v vsakem primeru mehka, potem se lahko podoben goveji ali svinjski izdelek zlahka pretvori v nekaj gumijastih, težkih in okusnih. Priporočila te recepture vam bodo pomagale preprečiti neprijetne dogodke pri pripravi take jeter.
Pomembna predhodna priprava jeter pred cvrtjem. Svinjska jetra imajo lastnost grenkega okusa, zato priporočamo, da jo v dveh mesecih namočimo v hladnem polnom mleku, tako da se predkomponentni kos kosimo na rezine, debele manj kot en in pol centimetrov. Za okus okusa lahko dodate malo sladkorja. Po namakanju jetra postane neverjetno nežno in okusno.
Goveje jeter pred cvrtjem je treba očistiti iz filma, pa tudi izrezati vsa velika plovila. Debelina rezin govejega izdelka za cvrtje, pa tudi v primeru svinjske jeter ne sme preseči enega in pol centimetrov.
Da bi jetra še bolj mehkejše in bolj razkošne, lahko pripravljene rezine potresete s pecilni sokovi in pustite eno uro. Sčasoma temeljito operemo jeter s hladno vodo in lahko pričnemo s pršenjem.
Če želite to narediti, ustrezno pripravljene koščke svinjine ali goveje jeter paniruem po želji v moki 
ali sezamovo seme in položite v rafinirano sončnično olje, segreto v ponev. Na obeh straneh ga tri minute do pet minut, s pokrovom pokrijte pokrov in pustite, da se jetra pripravijo.
Tako svinjska kot goveja jetra ne prenašajo podaljšane toplotne obdelave. Dovolj je doseči popolno pečenje jetrnih rezin in takoj odstraniti posode iz ognja. V nasprotnem primeru rezultat posode morda ne bo tako mehak, kot bi želeli. Iz istega razloga, na začetku pripravka ne solite jeter. To je bolje storiti, ko se ena stran izdelka ocvrsti ali po popolnem popku posode pred vročitvijo.