Kako pršiti jetra v ponvi?

Jet domačih (in nekaj divjih) živali, pa tudi ptic, je zelo koristen proizvod, ki vsebuje snovi, ki so potrebne za človeško telo, in sicer: vitamini A, C, B, B6, B12, železove, baker, kalcij, cink, natrij in aminokisline (triptofan, lizin, metionin), folna kislina itd.

Jet lahko kuhate na različne načine: kuhajte, posušite in / ali kuhajte v ponvi. Seveda praženje ni najbolj zdrav način kuhanja, vendar je jetra zelo hitro pripravljeno, zato je pri uporabi določenih maščob ter načinu in metodah priprave količina nezdrave snovi, ki je nastala med pripravo, minimalna. Za praženje je bolje uporabiti maščobo iz prašičjega ali piščančjega repa, maslo, stopljeno maslo ali olivno olje, koruzo, sezamovo olje, sojino olje, lahko pa tudi uporabite sončnično olje, ki je bolje zamrznjeno kot rafinirano.

Povedali vam bomo, kako pravilno in okusno kuhati jetra v ponvi.

Piščančja jetra v ponvi - recept

Sestavine:

piščančja jetra - približno 300 g;
čebula - 1 kos;
suhe zemlje začimbe (črna in allspice, koriander itd.);
piščančje maščobe ali rastlinsko olje.

Kuhanje

Če je jetra zamrznjeno, ga je treba odmrzniti, sprati s hladno vodo in izsušiti v cedilu, večkrat stresajte česalo, da odstranite preostalo vodo. Olupljene čebule se razrežejo v tanke četverice ali polovične obroče. No, ogreti maščobe ali olje v ponvi. Čebulo nekoliko zlijte do zlate barve. Jeklo smo dali na ponev in jo skupaj zbrali, dokler se barva ne spremeni v jetra, z mešanjem lopatice. Zavrtimo ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler ne pripravimo približno 15 minut - to je dovolj. Če se obarješ dlje, bo jetra postalo močno in brez okusa. Služiramo s poljubno stransko krožnico (krompir, mladi fižol, grah, riž, kaša) in zelenjavo. Prav tako je dobro, da služi svežo zelenjavo in namizno vino, lahko temno pivo.

Svinjska jetra v pan - receptu

Sestavine:

svinjska jetra;
čebula - 1 kos. (neobvezno);
stopljene svinjske maščobe;
suhe kopenske začimbe (rdeča in črna paprika, koriander in drugi).

Kuhanje

Jetra se razrežemo na rezine ali rezine. V ponev ogrejte maščobo. Če pripravljate majhne rezine, je bolje najprej pršiti čebulo (kot v prejšnjem receptu, glej zgoraj). Lahko rahlo premagate velike koščke, marinirate 20-40 minut v gorčici z limoninim sokom in česnom, šele nato operite jetra s hladno vodo in jo postavite v sito, tako da je voda stekla.

Segrejemo maščobo in na obeh straneh segrejmo jetra, nato pa zmanjšamo toploto in pržimo želeno stopnjo (tudi s krvjo je zelo okusna), vendar ne daljša od 15 minut. Predelane dele lahko sestavite v pšenični moki. Postrezite s kakšno stransko krožnico in zelenjavo, prav tako je dobro, da služi nekaj začinjene omake, na primer česna limone.

Recepti govejega jetra v ponvi

Goveje jeter ima poseben okus, zato je pred kuhanjem bolje, da ga razrežemo na rezine in jo namočimo v mleku 1-2 uri z dodatkom posušenih mletih začimb ali marinate v mešanici kefirja ali jogurta s curryjem in česnom. Potem operite jetra in ga postavite na sito.

Po tem lahko ocvrto govejo jetra, pa tudi svinjino (glej zgoraj), in jih lahko ocvrto v testo.

Sestavine:

jetra govejega mesa ali teletina;
piščančje jajce;
lahka piva ali mleko;
pšenična moka (ali pomešana s koruzno moko);
svinjskega loja ali rastlinskega olja.

Kuhanje

Kuhanje testa iz mešanice jajc z moko z dodatkom piva ali mleka. Previdno premešajte z vilicami, tako da ni komolcev (če ne deluje, ga napolnite skozi cedilo). Doslednost testa mora biti kot debel jogurt. Črne goveje jeter potopite v tekočino in popražite v ponvi z vročo maščobo na obeh straneh do zlate rjave barve. Zmanjšajte toploto in jo pripeljite do pripravljenosti pod pokrovom še nekaj minut. Služi z rdečim namiznim vinom ali temnim pivom in začinjenim čiljevim omako. Prav tako je dobro, da služi kumar v kakršni koli obliki (sveža, soljena, soljena), kot tudi druge kumarice.

Na splošno jetra, ocvrt v ponvi, je okusno in na nek način uporabno.