Kako narediti sladoled "sladoled"?
Danes v kateri koli trgovini je na voljo več deset različnih hladilnih sladic iz več sto proizvajalcev. V teh pogojih je težko ostati na eni strani, zlasti ker so sodobna podjetja večinoma, čeprav izjavljajo, da se držijo sovjetskega recepta, dejansko dodajo okuse, nadomestke, sredstva za zgoščevanje, konzervanse in druge nezdrave snovi v polni meri. Samo en izhod, da bi svoje ljubljene zadovoljili z domačimi sladicami in začetnimi kuharji vam bomo povedali, kako ga lahko naredite doma. sladoled "Sundae".
Domače "Sundae"
Izkušene gospodinje vedo, kako narediti Ice Cream "Ice Cream" doma. Ostalo je vredno upoštevati nekaj odtenkov. Razdraženo kremo, bolj okusno in nežno bomo postali sladoled. Namesto piščanca bolje uporabiti prepelica jajca. Količina navedenega sladkorja je povprečna. Ljubi manj sladkega sladoleda, 100 g bo dovolj, sladki zobi lahko dodate več.
Sestavine:
- pasterizirano mleko z najmanj 3% maščobe - 1 skodelica;
- smetana ne manj kot 25% maščobe - 1,5 skodelice;
- beli sladkor - 2/3 skodelice;
- jajce - 3 kos
Kuhanje
Pripravite posodo vnaprej, ki se lahko uporablja kot parna kopel (2 lonci ali sklede različnega premera), manjši jajčni rumenjaki (nežno jih ločite od beljakovin) s sladkorjem, dokler se zrnja ne čutijo več, nalijemo mleko in kuhamo v vodni kopeli dokler se masa ne zgosti, neprestano mešanje. To je pomembno - v nasprotnem primeru bo mešanica zgorela po robovih. Ko se je masa dojila do stanja kisle smetane, jo odstranite in ohladite in v tem času uporabite mešalnik za britje kreme. Obe masi je treba nežno povezati, mešati, vendar ne premazati, tako da se spremenijo šobe na mešalniku (če jih uporabljamo). Mi zamrznemo.
Za tiste, ki prvič kuhajo, se postavlja vprašanje: kako narediti sladoled "Plombir" mehko in nežno. To je enostavno - samo imeti v mislih eno subtilnost. V procesu zamrzovanja je treba vsakih 20-40 minut mešati, tako da je enakomerno zamrznjena.
Kako narediti čokoladni sladoled "Plombir" brez smetane?
Sestavine:
- polno mleko - 4 kozarca;
- sladkor - 1 skodelica;
- čokoladni grenak z vsebnostjo kakava 56% - 2 ploščice 100 gramov;
- kakav v prahu - 1 skodelica;
- temna čokolada z vsebnostjo kakava 70% - 2 ploščic po 100 g;
- vanilin - 2 vrečka;
- prepeleno jajce - 12-15 kosov.
Kuhanje
Zopet začnemo z dejstvom, da pripravljamo vodno kopel, le v tem trenutku moramo v njem taliti čokolado. Če želite to narediti, čokolado prelijemo fino, jo zmešamo z mlekom in začnemo segrevati, postopoma dodamo kakav in neprestano mešamo, tako da mešanica ne izgori. Ko se masa ohlaja in se zgosti, jo pustite na stran in skrbno premešajte jajca s sladkorjem in vaniljo z mešanjem ali mešanjem, dokler ne dobite kremaste gladke mase. Previdno, v tankem toku, neprestano mešamo, vlijemo v čokolado. Mešanica se zamrzne, meša, ko se strdi vsake pol ure.