Kako narediti jogurt iz mleka?
Prostokvaša je preprosto kislo mleko, ki jo pripravimo iz mleka: običajno (kislo mleko) ali ghee (fermentirano praženo mleko) z zorenjem s posebnimi kulturami fermentiranih mlečnih bakterij. Pripravite jogurt doma je preprosto preprosto in se prepričajte, da se ne boste vrnili v kupljeni izdelek.
Kako narediti kislo mleko iz mleka doma: recept
Sestavine:
- domače mleko - 2 l;
- bakterijski kvas.
Kuhanje
Za pripravo jogurta v bistvu vzamemo domače mleko, saj ima zahtevano vsebnost maščob in je sposoben pravilno fermentirati. Če se bojite domačih izdelkov, pred kuhanjem jogurta, kuhajte mleko, nato se ohladite in šele nato naredite bakterijsko kulturo.
Torej, ko mleko doseže želeno temperaturo in za fermentirane mlečne bakterije, običajno meji na 40-50 ° C, prinašamo bakterijski kvas. Količina kaše vsake blagovne znamke se izračuna individualno, priporočila pa so navedena v paketu izdelkov. Večino teh kurbin lahko kupite v lekarnah ali velikih supermarketih. Za bolj enakomerno porazdelitev zaganjalnika najprej raztopite v majhni količini mleka, nato pa jo napolnite do svoje celotne mase in dobro premešajte.
Ko se kvas raztopi, posodo postavimo v prihodni jogurt na toplem mestu 12 ur. Po kopičenju jogurta ga ohladite in ga uporabite za predvideni namen.
Recept za jogurt na mleko s kislo smetano
Prostokvaša na tem hitrem receptu se pripravi dvakrat hitreje kot klasika, ki temelji na kvasu.
Sestavine:
- mleko - 2 l;
- kisla smetana - 1 l.
Kuhanje
Preden mleko iz jogurta hitro pripravite, ogrejte domačo mlečno maščobo na temperaturo 30 ° C in jo nato zmešajte s kislo smetano v razmerju 2: 1. Za kuhanje je bolje uporabiti steklo ali emajlirane izdelke. Popolnoma raztopimo kislo smetano z mlekom in postavimo temelje za jogurt v kopeli s toplo vodo 6 ur. V času fermentacije mora biti temperatura vode v kopalnici konstantna in enaka 36-38 stopinj. Če temperatura pade med kislino, se bo čas kuhanja podaljšal do 8-10 ur. Pripravljen jogurt ohladite in ga uporabite sami ali ga uporabite kot osnovo za številne recepte.