Kako pripraviti Jeruzalem artičoke?
Jeruzalemska artičoka je tuberna, trajnica, ki je na našem območju znana kot "zemeljska hruška". Okus v končani obliki spominja na sladki krompir, in surovo meso je križ med okusom krompirja in redkvice, le brez znane grenkobe slednje.
Če podrobneje preučite sestavo plodov arhipelske artičoke, se izkaže, da vsebuje skoraj ves uporaben del periodične mize, veliko esencialnih aminokislin, vitaminov, še posebej skupine "B", vlaknin. Korenovke so še posebej bogate z inulinom, snovjo, ki je naravni nadomestek za insulin. Zato je za ljudi, ki trpijo za sladkorno bolezen, indicirana uporaba artemoke v Jeruzalemu. Poleg tega je priporočljivo, da se sok pije, da zmanjša povečano kislost želodca, izboljša gibljivost črevesja ter črevesno koliko in zgaga.
Vendar pa se moramo vedno spominjati posamezne nestrpnosti izdelkov in prvič poskusiti topinambur v majhni količini, da bi zagotovili dobro prenašanje.
Pri kuhanju meso zemeljskih hrušk iz gomolja kuhamo, ocvrto in napolnimo in dodamo v solate. Jeruzalemska artičoka je prav tako lahko precej uspešno pečena v peči, tako samostojno kot z dodatkom druge zelenjave, mesnih izdelkov in sira. V trgovski mreži najdete tudi čipe in kandirane artičoke.
Tu je tako čudovito čudežno rastlinsko pridelovanje v naših vrtovih, nekateri pa se ne zavedamo svojih koristnih lastnosti in okusa.
Danes vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti Jeruzalem artičoke doma.
Kako kuhati praženo artilerijo v Jeruzalemu?
Sestavine:
- Jeruzalemska artičoka - 500 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mešanica mletih paprik;
- limonin sok;
- zelenice ;
- sol
Kuhanje
Jeruzalemski gomolji artičoka so dobro oprani, olupljeni in razrezani na kose. Pour rastlinsko olje na rdeče vroče ponev, razpršite sesekljano Jeruzalem artičoke v eni plasti in ga popražite, mešanje, za tri minute. Nato izklopite peč in pustite posodo pod pokrovom še tri do štiri minute. Izvlečemo koščke na papirno brisačo ali prtiček in damo maščobo v namakanje.
Postrežemo topinambur, posuti s limoninim sokom in posuti z zelenjem.
Jeruzalemska artičoka s slanino in sirom
Sestavine:
- Jeruzalemska artičoka - 500 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 200 g;
- dimljena slanina - 250 g;
- zelenjavna juha 250 ml;
- smetana maščoba - 125 ml;
- trdi sir - 100 g;
- sol;
- mlet črni poper;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Očistite olupljeno in rezano čebulo in slanino v ponvi ali pečenju, ki je primerna za pečenje v peči. Nato dodajte korenje, sesekljano slamo in rahlo spustite. Zdaj položimo topinambur, olupljamo in rezimo na rezine, vlijemo v smetano in smetano, sezono s soljo in poprom ter petnajst minut kuhamo pod pokrovom. Po času potresemo z naribanim sirom in pečemo v predgretem pečici 220 stopinj do prelepega rumenjaka.
Postrezite za mizo, začinjeno z zelenjavo.
Vitaminska solata iz Jeruzalema z jabolko
Sestavine:
- Jeruzalem artičoke olupljen - 200 g;
- Antonovo jabolko - 150 g;
- korenje - 100 g;
- olupljeni zeleni - 100 g;
- kisla smetana - 40 g;
- sol, poper;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Olupljeno jabolko in zalezljivo zeleno odrežite v trakove. Očistimo korenje in artemoke v Jeruzalemu ter jih poškodujemo na grobo grozdje.
Vse sestavine položimo v posodo solate, napolnimo s kislo smetano, soljo in poprom ter premešamo. Na vrh pritreshivaem sveže zelenice. Popolnoma sposoben dopolnjevati okus te solate pinjole ali kasete.