Kako soljene gobe - najboljši recepti za gobove gredice
Mnoge gospodinje zanimajo, kako solati gobe, da bi ohranili teksturo čim bolj in ne izgubili hranilne vrednosti. Vse vrste receptov temeljijo na dveh načinih priprave: hladnem in vročem. Vsak od njih lahko daje mesnate gobove klobuke ne samo želeno hrustljavo in aromo, ampak tudi za pridobivanje vsebovanih toksinov.
Kako pobarvati gobe?
Praženje se izvaja na hladnem ali vročem načinu. Oba prevzamejo predhodno namakanje gob v vodi tri dni. Po postopku se v mrazu - gobe prelijejo s soljo in se v vročino pošljejo v zatiranje, vreli v slanici in so pod težo dneva, kuhani in raztegnjeni v posodi.
- Gobe imajo lastnost absorbiranja strupov iz okolja. Če želite pripraviti gobe za zimo brez škode za zdravje, jih morate razvrstiti, jih očistiti iz razbitin in 2 uri namočiti v vodi.
- Med iskanjem lahko svoje noge ločite od klobukov, izrežete klobuke glede na recept.
- Z glavnim tridnevnim namakanjem je treba gobe napolniti s hladno vodo, nastaviti pritisk in spremeniti vodo enkrat na dan. Po koncu postopka temeljito sperite gobe.
- Posebno pozornost je treba posvetiti posodi. Za namakanje le stekla se uporabljajo keramične ali lesene posode.
Kako hitro brusite gobe?
Hitra izbira tovora je najpreprostejša različica obdelovanca. Dejansko je to ena od različic metode vročega soljenja, v kateri se gobe kuhajo, zlijejo s soljo in pritiskajo več dni. Količina slanice kontrolira preostalo vodo iz kuhanja. Tako gobe pridobivajo hrustljavo teksturo in sol teden dni.
Sestavine:
- gobe - 10 kg;
- sol - 500 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- paprika - 10 g;
- voda - 8 litrov.
Priprava
- Preden prelijete gobe, pour 7 litrov vode in pustite 5 ur.
- Preostanek vode dopolnimo in kuhamo 20 minut.
- Napolnite vodo in jo postavite na mraz.
- Gobe hladijo, potresemo s soljo in začimbami, ležimo pod zatiranjem 3 dni.
- Prenesite v pločevinke in stojte na hladnem 7 dni.
Kako slaži gobe na vroč način?
Še posebej zaposlene gospodinje pobiranje gob na vroč način. To je priročna možnost za predelavo velikega števila gob. V ta namen se gobe kuhajo, ohladijo, prelijejo s svežo slanico, dajo pod zatiranje in po 3 dneh se razprostirajo na bregovih. Čas kuhanja nadomešča odsotnost grenkobe in občutljiv okus.
Sestavine:
- gobe - 500 g;
- dežniki - 2 kosi;
- hren list - 2 kosov;
- voda - 3 l;
- sol - 60 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- stroka česna - 3 kos.
Priprava
- Napolnite 1,5 g vode s 30 g soli in kuhajte 15 minut.
- Od preostale vode in soli naredite novo slanico.
- Gobo, lovor v solnico in kuhajte 20 minut.
- Odstranite s toplote, dodajte začimbe in pritiskajte z zatiranjem.
- Po 6 dneh prenesite na čiste kozarce, prelijte slanico in posušite gobe na hladno 45 dni.
Pobiranje gob na hladnem načinu doma
Slane hladilne čolne posebno okusno. Ta metoda ne zagotavlja toplotne obdelave: gobe se preprosto zlijejo s soljo in pod pritiskom. S tem soljem gobe ohranjajo vsa hranila in jih napolnijo z aromami zelišč in začimb. Slednje dajejo gobam utrdbo, krhkost in odličen okus.
Sestavine:
- vezalke - 4,5 kg;
- sol - 500 g;
- listi hrenov - 6 kosov;
- koren s hrenom - 1 kos;
- strok česna - 8 kosov;
- češnjevi listi - 5 kosov;
- voda - 4 litra;
- dežniki kopra - 3 kos.
Priprava
- Preden solite gobe, jih napolnite z vodo 3 dni.
- Prenesite na čisto posodo, dodajte sol, začimbe.
- Pod pritiskom in en mesec pošljite na mraz.
Kako sline bele gobe?
Pobiranje belih gob s kratkim stiskanjem in blanšanjem omogoča, da v 25 dneh uživate v hrustljavi gredici, kar je primerno za kratek čas skladiščenja te vrste gob. Ta "napaka" je popolnoma kompenzirana z ekspresivno barvno in sočno gosto kašo, ki je idealna za to metodo priprave.
Sestavine :
- gobe - 3 kg;
- sol - 20 g;
- voda - 2,5 litra;
- črni poper - 10 g;
- listi ribez - 4 kosi.
Priprava
- Preden si solno bele gobe, jih namakajte v vodi s 50 grami soli in pustite 36 ur.
- Izperite, pustite 5 minut.
- Razpršite na pločevinkah, dodajte 140 g soli in začimb.
- Hladite 25 dni.
Pobiranje česnih gob
Slani črni gobovi - priljubljena poslastica za pripravo, ki jo izkušeni gomoljni gobi svetujejo na hladen način. Saljenje v listih zelja je najlažja in relativno hitra možnost, da grenke gobe spremenimo v odlično gredo. Zorene z zelje iz zelja, se grozdje znebi od grenkobe in pridobi neverjeten okus.
Sestavine:
- gobe - 5 kg;
- zelje - 7 kosov;
- sol - 400 g;
- koren s hrenom - 1 kos;
- paradižnikovi dežniki - 15 kosov;
- glava česna - 1 kos;
- listi ribez - 10 kosov.
Priprava
- Preden si solne črne krpe, jih pustite 3 ure v raztopini 170 gramov soli in 10 litrov vode. Izperite.
- Sol v 220 g soli in začimb.
- Pokrijte z listi zelja in podnevi pod pritiskom.
- Razmnožite se na pločevinkah in pustite 2 mesece v hladnem.
Korejske gobe
Recept za pečenje gob je različen. Torej, predhodno namočene in kuhane gobe lahko postanejo odlična osnova za pikantni prigrizki v korejščini . In glede na to, da so gobe izključno ruski, se odlično dopolnjujejo s tradicionalno sladko in kislo marinado in z nizom značilnostmi za azijske kuhinje.
Sestavine:
- skuša - 3,5 kg;
- čebula - 900 g;
- korenje - 400 g;
- česna glava - 2 kosi;
- olje - 300 ml;
- sladkor - 200 g;
- sol - 50 g;
- kis - 200 ml.
Priprava
- 3 dni potopite vrčke, sperite in zavrite.
- Čebula, korenje in gobe, razrezane na trakove.
- Čebula.
- Zmešajte kis, sol, sladkor, olje in česen.
- Gripe in zelenjavo prelijte z marinado in pošljite na mraz.
Gozdni hrustljavi sodi s hladnim soljenjem
Stari način nabiranja gob temelji na hladnem kuhanju v lesenih sodih. Zaradi tega so bile glive natrite s tanini in postale hrustljave in dišeče. Druga prednost je bila, da je bilo pri zbiranju mogoce prijaviti nove glivice. Pomanjkljivost te metode je, da je treba gobe po soljenju dobro sprati.
Sestavine:
- gobe - 10 kg;
- sol - 500 g;
- listi hrenov - 10 kosov;
- dežniki - 15 kosov
Priprava
- Za tri dni namočite kape gob.
- Postavite kos zelenja in soli na dno cevi.
- Položite gobe v plasti, prisalivaya.
- Pod pritiskom traja 2 meseca.
Kako solati suhe gobe?
Slaščanje suhih gob ali belega nakladanja (to ime je bilo dano gobi zaradi suhega klobuka) je preprosto. Odsotnost grenkobe omogoča uporabo suhe metode soljenja, ki ne zahteva predhodnega namakanja gob. Potrebno je le brisati gobe s prtičkom, jih osvoboditi umazanije in jih položiti v kozarec, sipati sol.
Sestavine:
- gobe - 1 kg;
- sol - 35 g;
- klobuk česna - 4 kos.
- sprig kopra - 3 kos.
Priprava
- Gobe obrišite s tkivom.
- Nalij sol, začimbe, zatiranje in čiščenje na hladnem 1,5 meseca.