Kako pobrati paradižnik?
Dejstvo, da so najbolj priljubljene vrste zimske pridelave soljeni paradižnik in kumare verjetno ni skrivnost. Prepričani smo, da ste že dolgo imeli svoj preizkušen recept in tehnologijo, vendar si še vedno upajo, da bi svoj arzenal diverzificirali na naslednje načine, kot so soljenje paradižnika.
Soljeni zeleni paradižnik - recept
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 1,2 kg;
- kis - 480 ml;
- voda - 480 ml;
- sladkor - 35 g;
- koprena semena, allspice, sol - 4 tsp;
- Listi Laurela - 8 kosov;
- česna klinčki - 4 kos
Kuhanje
Temeljito sperite zelene paradižnike, jih narežite na polovico ali jih pustite cele, glede na velikost. V posodo zmešajte kis in vodo, postavite osnovo na slanico na ogenj in jo zavrite. V vreli solnici raztopite sladkor s soljo.
Na dnu steriliziranih kozarcev dajte začimbe, česen in lovor. Na dišečo blazino nataknite paradižnik in jih napolnite z vročo kumarico. Vrzite vratu pločevink s opečenimi pokrovi.
Hladni soljeni paradižnik v azijskem slogu
Če ste pripravljeni na eksperimentiranje, pojdite prek znane vrste začimb za soljenje v tem receptu.
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 30 kosov;
- ribja omaka - 45 ml;
- rižev kis - 95 ml;
- sladkor - 5 g;
- vroči čili poper.
Kuhanje
Preden lahko solate paradižnik, vsak od njih punči z zobotrebcem, tako da marinada hitro prodre skozi kožo. Plod položite v kozarec in prelijte mešanico ribje omake in kisa, tako da se sladkor raztopi v njih. Skupaj s paradižniki v pločevinki, pošlji in čili. Lahko vzamete vzorec v enem dnevu, vendar je bolje trpeti 3-4 dni. Mimogrede, če ne veste, kako solati paradižnik v sodu, poskusite s tem receptom, tako da navedete število sestavin glede na prostornino razpoložljivega cevi.
Slani paradižniki za hitro kuhanje
Skrivnost hitre soljenja je shranjena v tehnologiji: več začimb in soli ter manj kože na paradižniku, kar bi preprečilo prodiranje slanice ali kumarice v celulozo.
Sestavine:
- paradižnik - 900 g;
- Zelenjavna zelenjava - 1 žlica;
- česen - 6 stroka;
- voda - 480 ml;
- sladkor, sol - 5 g;
- ketchup 210 ml.
Kuhanje
Blanch paradižnik in jih peel. Squash česna klinčki in jih sekanje skupaj z koperjem. Raztopite sladkor in sol v vodi, dodajte ketchup in aromatizirano mešanico česna z zelenjavo. Raztopino dodajte s sadjem in jo pustite vsaj 4 do 6 ur, vendar upoštevajte, da se bodo dneva dneva dali najbolj dišeči paradižnik.