Kako shraniti sir?
Sir je nenehno razvijajoči "živi" proizvod, ki se lahko, če ni pravilno skladiščen, izsuši, postane plesen ali postane neprimeren za hrano. Ugotovimo, kako pravilno hraniti sir:
- kupljeni sir shranjujte v dobro prezračenem prostoru pri temperaturi zraka 6-8 stopinj in stopnji vlažnosti okoli 90%;
- Ne kupujte ga v velikih količinah, bolje je, da jemljete pogosteje, vendar postopoma;
- Izogibajte se temperaturnim nihanjem in ga vedno držite na najnižji polici;
- sira vedno zapremo, tako da se ne izsuši in ne absorbira nobenih tujih vonjev, ovitih v laneno prtiček, ki smo ga predhodno navlažili v slani vodi.
Kako shraniti trdi sir?
Takšne sorte vključujejo stisnjene kuhanega sira, na primer, kot so gruyere, parmezan, emmental in nefermentirani siri - gouda, edamer in cheddar. Lahko jih hranite v hladilniku do 3 tedne ali do 6 mesecev v zamrzovalniku. Ne pozabite, da odmrznjeni siri izgubljajo malo po okusu in sčasoma začnejo razpadati, zato jih dodajajo v vroče jedi.
Za pravilno shranjevanje trdih sirov zavijemo kos voščenega papirja, raztegnemo plastično folijo na vrhu, kar bo preprečilo, da bi zrak vstopil in ga shranil v tem predelu hladilnika, kjer je temperatura vedno med +4 in +8 stopinj. Če želite zamrzniti tak sir, ga enostavno položite v posebno vrečo za zamrzovanje, zaprite ventil, navedite datum zamrzovanja in ga postavite v zamrzovalnik.
Kako shraniti sir Suluguni?
Te kisle sireve je bolje kupiti z kumaricami. Sveže suluguni lahko vstavite v mehko papirnato vrečko in zavijte v plastiko. Tako se sir ohranja več dni. Če ste kupili sir brez slanice ali niste zadovoljni s svojim okusom, ga lahko dajte nekaj dni v mleko, s čimer dobite kremast okus.
Koliko naj ostane skuto?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta in mascarpone vedno shranjeni v paketu, v katerem so bili prodani. Ne pozabite, da po odprtju 
njihov izraz je močno zmanjšan in ne presega enega tedna. Lahko tudi zamrznjeni sir s skuto približno 6 mesecev.
Kako shraniti modri sir?
Ti siri se skladiščijo zaviti v folijo in vsakih 3 dni jih je treba vzeti iz embalaže in pustiti, da "dihajo" približno eno uro v hladilniku.
Ne pozabite, da neuspeh pri izpolnjevanju osnovnih pogojev skladiščenja povzroči, da sir izgubi svoj okus in vonj najprej, nato pa se bo hitro začel poslabšati in sčasoma izsušiti, in ga vrgli v smeti.