Maskarpone sir doma
Danes na prodajnih policah lahko najdete veliko različnih vrst sira, a domače izdelke veljajo za najbolj okusne in uporabne.
Sir mascarpone, pripravljen doma, je popolnoma brez konzervansov in barvil, zato ga je mogoče zlahka dati tudi otrokom. Mascarpone velja za enega najnežnejših italijanskih sirov. Tradicionalno je v predmestju Milana iz bivoljega mleka ali kravjega mleka, ima svež kremast okus in gosto kremasto konsistenco. Končni sir vsebuje več kot 50% maščobe, ima nenavaden okusni okus, ga lahko jedo, v čisti obliki ali pripravimo različne sladice in druge jedi.
Ni samo zelo okusna, ampak tudi uporabna. Navsezadnje mascarponski sir vsebuje različne aminokisline, ki so potrebni za pravilno delovanje celega telesa, vitaminov A in vseh vitaminov B in seveda kalcija.
Poskusite sami, da naredite slasten maskarponski sir doma in vaše kulinarične sposobnosti se znatno povečajo.
Kako narediti mascarpone sir?
Sestavine:
- smetana 35% - 1 l;
- voda - 1 čajna žlička;
- citronska kislina - 0,5 tsp.
Kuhanje
Kako kuhati mascarpone doma? Torej, vzemite čisto, suho krtačo in jo prelijte v kremo. Pečemo na ogenj in segrejemo na približno 75 stopinj. V tem času vlijemo v posodo nekaj citronske kisline in rahlo razredčimo z vrelo vodo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato previdno vlijemo v segreto kremo in zavrejemo vse 10 minut, z nenehnim mešanjem z razjedo. Sedaj vzemite kuhinjsko brisačo za lase, ga dvignite v dve plasti, jo položite na cedilo in previdno prelijte kremno maso. Včasih ga zmešamo z žlico, tako da se serum ločuje bolje in hitreje. Po približno uri boste videli, da je masa pridobila konsistenco mehkega testa. Po tem premaknemo mascarponski sir, kuhan na domu, v stekleno skodelico, pokrijte s krožnikom na vrhu in ga položite v hladilnik.
Nasvet: ne izlijejte nastalega seruma, se izkažejo zelo okusne palačinke.
Mascarpone lahko uporabljate drugače: na primer, namesto masla, ga širijo na sendviče. Na svoji osnovi lahko kuhate različne sladice. In če je mascarpone dobro razbiti s sladkorjem in smetano, dobiš neverjetno debelo kremo za promazyvaniya pecivo.
Mascarpone na domu - recept
Sestavine:
- smetana 10% - 1 l;
- Beli vinski kis - 1 žlička.
Kuhanje
Kako kuhati maskarponski sir? Pred tem dobimo kremo iz hladilnika, tako da se ohladijo in postanejo pri sobni temperaturi. Nato jih vlijemo v ponev, damo na predhodno vključen gorilnik, dodamo malo belega vinskega kisa, zmešamo z vročico in zadržimo srednjo vročino približno 3 minute. Takoj ko vidite, da se je masa začela oblikovati, odstranimo posodo iz ognja, jo popolnoma ohladimo in jo pustimo v hladilniku 12 ur in boljšo celo noč. Potem vzamemo sito, ga položimo v skledo, gazo zložimo večkrat na dno sita in previdno vlijemo v našo kremno gredo. Dajemo serum, kot bi moral tok. Iz pridobljene količine sestavin bi morali dobiti približno 500 gramov sira.
Nato vzemite bombažno tkanino ali brisačo, nekajkrat zložite in položite na dno sita. Sesanje mešanice skute v tkanino, trdno pritisnite robove in pritisk na vrh. Na tej poziciji zapuščamo 8 ur in nato dobimo pripravljen, občutljiv in zelo okusen sir Mascarpone.